Прием на шведска маса е една от възможностите за провеждане на сватбен празник. Името идва от френската дума «a la buffet», което означава в превод «на вилицата». Това се дължи на факта, че на масата на шведска маса основният работен инструмент е вилица. По време на такова събитие гостите пият и ядат, заставайки близо до масите, към които са прикрепени столове. Сватбеният прием става предпочитан вариант в много случаи, например, ако булката и младоженеца заминат веднага за пътуване или самата церемония е предназначена за малък брой хора.
Плюсове и минуси на сватбен прием
В европейските страни сватбеният прием се превърна в традиционен метод за лечение на гостите. За нас тази тенденция е нова, но вече започва да набира скорост в популярността си. И това се дължи на следните предимства:
- Кратък прием на бюфет, в сравнение с пълноправен банкет, не е толкова уморителен за младите хора след натоварения сватбен ден, който включва откуп, самата церемония, фотосесия и т.н..
- Менюто на бюфет е по-евтино от банкета, тъй като сватбеният бюфет не предвижда сервиране на горещи ястия.
- По време на организирането на рецепцията на бюфет няма строго позоваване на броя на гостите, тъй като местата за сядане не се предполага.
- Трапезната маса е по-разнообразна, тя включва много рецепти за закуски.
- По време на банкета домакинът забавлява гостите и те трябва да участват в състезания, независимо дали харесват домакина или не. А по време на бюфета можете да излезете с различни зони за отдих, забавление, комуникация. Това е по-вероятно всеки гост да намери нещо по свой вкус.
- Стаята за бюфет осигурява повече място за украса въображение.
- Подходяща музика на живо по време на бюфета, наличието на голям брой свещи.
- Гостите могат да разговарят с всеки, а не само със съседите си. Като цяло, по време на бюфета, цари по-приятелска, топла и уютна атмосфера. От младоженците не се изисква да седят само на местата си, като идолите.
Сватбеният прием има своите недостатъци:
- Приемът е подходящ за малки събития.
- Без топли ястия.
- Ако има бюфет на открито, има много нюанси, които трябва да вземете предвид.
- Необичайната и нетрадиционна форма на поведение може да обърка по-старото поколение, например, баба и дядо, родители.
Как да организираме сватбен прием?
По време на организацията на сватбения бюфет трябва да се вземат предвид някои нюанси:
- Трябва да има повече ястия от самите гости, защото по време на събитието никой не наблюдава къде е оставил чинията си.
- Погрижете се за достатъчно места за сядане, тъй като гостите ще искат да седнат след дълъг ден на краката си..
- За младоженците не е забранено да организират отделна маса, за да могат да се отпуснат след фотосесия и разходка и след присъединяване към гостите.
- Масите трябва да бъдат подредени така, че лакомствата да са подхождали удобно от всички страни. Те могат да бъдат кръгли, правоъгълни.
- Оптималното количество храна на човек - 500 g.
- Цялото събитие е проектирано за 2 часа. На масите трябва да присъства достатъчно количество напитки и закуски.
- Бюфетът включва самообслужване, но не е забранено да поръчате сервитьор, който помага на гостите с ястия, напитки.
- Не забравяйте за дизайна на съдове, маси, защото това е специално изкуство. Красиви ястия, покривки с поли, цветни аранжировки - класическо стендъп ястие.
- На събития в някои случаи се използва самостоятелна маса със стафиди, която може да бъде шоколадов фонтан, пързалка за шампанско, сладка трапеза, фондю.
- На приемните има сандвичи, ястия върху шишчета от канапе, десерти, тарталетки, плодове.
- Внимавайте за присъствието на лед, ако събитието се провежда на открито при горещо време.
- По-добре е да закачите опаковки за бонбони с имена на гости към чашите.
- Таблиците могат да бъдат разделени по тематика: сладка, с плодове, сирена, закуски, алкохолни напитки.
- По традиция на всеки час след бюфета се планира ярко събитие, например пускането на фенери, сватбен танц, хвърляне на букет, музикални почивки, състезания.
Опции за сценарии
Сватбени приеми се провеждат както на открито, така и в ресторант, у дома. През лятото е по-добре да предпочитате чист въздух. Но не забравяйте, че времето може да ви подведе. В този случай си струва да се погрижите за наличието на голяма палатка. В допълнение, събитието може да се проведе на тераси, веранди, моторен кораб, езерен бряг. Изберете най-удобния за вас вариант и не се колебайте да организирате такава елегантна, икономична алтернатива на банкет.
В природата след деловодството
След боядисване на младоженците обикновено се организира бюфет. В топлите месеци идеалното място за прекарване е чист въздух. За организацията му е необходимо да обмисля важни дреболии:
- Подготовка на мебели за бюфет - сгъваеми маси, столове, пейки, сенник или палатка в случай на дъжд.
- Приготвяне на необходимите прибори: сервиращи купи, чинии, вилици, лъжици.
- Изготвяне на лакомства за гостите: плодове, закуски, десерти, сладкиши.
- Развлекателна програма, музика.
- Красив дизайн на място.
В ресторанта
Организацията на шведска маса в ресторанта е най-лесният вариант. Не е необходимо да мислите за прибори за хранене, мебели, изненади, които времето може да донесе. Основното нещо, за което трябва да мислите, е:
- Подреждане на маси - по-добре е да ги поставите по стените на залата или в центъра под формата на буквите W или D.
- По-добре е да не претрупвате масите с голямо количество декор, а да поставите закуски и ястия върху тях. В същото време последните трябва да бъдат украсени така, че да е приятно да ги гледате.
- Менюто е задължително голямо разнообразие от студени закуски, порционирани топли закуски, десерти, напитки.
Вкъщи
В домашни условия не е забранено провеждането на бюфет, ако младите са много ограничени в бюджета. Но дори и в този случай събитието може да стане интересно, забавно:
- Помислете за музика и различни конкурси за гости, за да не се отегчават.
- Помислете колко квадратен е апартаментът или къщата спрямо броя на гостите.
- Помислете върху мебелите: поставете маси удобно, извадете всички ненужни.
- Подредете място за танци в съседната стая или в същата, ако зоната позволява.
- Внимателно обмислете настройката на масата: комплект съдове, красиви покривки, салфетки.
- Изчислете менюто въз основа на броя на гостите.
- Не забравяйте за домашната украса: красиво подредени букети, топки, плакати, тъкани драперии на масите.
- Предварително предупреждавайте съседите си за предстоящия празник, възможна силна музика, шум.
- В домашния бюфет трябва да има човек, който ще ръководи целия процес.
Естетика на бюфет
Естетиката на бюфета е изключително важна. Има много възможности за красива порция закуски:
- Чаши за мартини, купи - чудесен вариант за сервиране на десерти, салати.
- Керамични лъжици - Сервиране на топли закуски.
- Чаши за изстрел - сервиране на студени мезета, сосове.
Спазвайте основното условие - порцията трябва да е малка, за две хапки. Масите с освежени напитки са по-добре разделени: студени мезета и салати от едната, топли закуски на другата, напитки на третата, десерти, сладки лакомства, торта на четвъртата. Много оригинална украса на бюфета беше шоколадов фонтан, от който децата са най-възхитени. Фонтанът е придружен от парчета плодове, мармалад, ружа, които се слагат на шишчета и се заливат с шоколад.
Не е забранено да сервирате шампанско по оригиналния начин: фонтанът на пенлива напитка изглежда красив, а пълненето на чаша от него е особено удоволствие. Друг грандиозен метод за декориране на напитки е пирамидата: чашите са съставени слайд, в горната се излива шампанско, от което напитката се разпространява в цялата пирамида. Още една идея за празника на дамския бюфет. Представлява момиче, облечено в красив костюм с пълна пола, който служи като трапеза за напитки и закуски.
Подреждането на маси може да се извърши под формата на буквата W или D, така че на гостите да бъде осигурен подход от всички страни. Обслужването става по два начина: двустранно или едностранно. Последната опция се прилага, ако масата е близо до стената и съдовете са разположени от едната страна. Първият вариант се счита за по-удобен. Сервирането започва с подреждането на кристални или стъклени съдове. След като поставят вази с плодове, цветя, кани с напитки, бутилки алкохол.
забавление
Ако има малко гости на сватбената церемония, тогава услугите на домакина може да не са необходими. Не е забранено да поканите саксофонист, DJ, джаз група за музикалния дизайн на фестивала, аниматори - карикатуристи, мими, магьосници, живи статуи. Можете да организирате фотозона, в която всеки от гостите може да направи красива снимка с младоженците. Ако празникът включва много гости, които са почти непознати помежду си, поканете шоу група с домакин.
Пример за меню на бюфет за сватба
На сватбения бюфет обикновено се сервират напитки червено, бяло вино, шампанско, коняк. Напоследък ударът стана особено популярен. Няма строги правила - ръководете се по този въпрос по ваш вкус. Изберете всякакви охлаждащи напитки за бюфета - минерална, газирана вода, сокове. В края на приема за сватбата не е забранено да се сервира кафе.
Менюто на шведска маса в по-голямата си част се състои от студени ястия. Най-лесният вариант са тарталетите, канапетата, малките сандвичи. Помислете за възможно най-много салати. Добавете хайвер, сирене, рибно филе, шунка, скариди, корнишони, кисели гъби, пасти - масата ще бъде разнообразна, вкусна. В някои случаи бюфетите включват горещи закуски - пуйка, прасе, агнешко седло, нарязани на малки филийки и направени под формата на труп. Традиционен бюфет на жулиен.
Даваме примерно меню за избор на изходен бюфет, предназначен за събитие, продължителността на който е 1,5-2 часа:
- Тарлет - сирене Дорблу с грозде, ядки, мед, захаросан портокал върху възглавница от крема сирене.
- Тарталет - салата Цезар с пармезан, леко осолена червена риба.
- Тарталет - салата Оливие с раци, пилешки гърди.
- Канапе - моцарела с босилек, чери домати.
- Канапе - пушено говеждо месо, сладък пипер, сирене чедър.
- Канапе - валцовано парче пушена сьомга върху резен краставица с маслина.
- Канапе - моркова торта с ядки.
- Канапе - пилешко руло със зеленчуков пълнеж върху франзела с чери домат.
- Изстреляна чаша - ягодова супа с шампанско.
- Асорти плодове и плодове.
Регистрация на сватбен бюфет - снимка
