След тържествената част от сватбата младоженците и гостите отиват да отпразнуват създаването на ново семейство в ресторант. Трудно е да си представим сватбен банкет без алкохол. На сватбената маса винаги присъстват вино, шампанско и други силни напитки. Те помагат на гостите да развеселят сърцата си на тържеството и да усетят атмосферата на празника. Какви фактори трябва да вземете предвид при избора на винени напитки за сватбено парти?
Избираме вино в зависимост от сервираните ястия
Висококачествената алкохолна напитка ще подобри настроението на гостите, а нискокачествената може да развали цялото тържество. Затова не купувайте твърде евтини винени напитки на сватбен банкет. По-добре е да изберете алкохол за празника в средната ценова категория (200-350 рубли на бутилка). Има много варианти за добри вина на местни и чуждестранни производители, подходящи за сватбен празник. Например Chateau Tamagne, Maison de Reve, El Paso, «Chavron», Поджио Ай Санти, Монтепулчано г’Абруцо, Изгрев, Пупила Луис Фелипе Едуардс.
Конкретните видове вина могат да хармонизират и подчертаят вкусовете на определени ястия и продукти. Ако напитката се сервира с несъвместима с нея храна, тогава това ще се отрази неблагоприятно на вкуса на последната. Този факт трябва да се вземе предвид при избора на силни напитки за сватбено тържество. Има винен етикет, който ще ви помогне да намерите правилната комбинация от храна и вино за празничната трапеза..
Шампанско (пенливо вино)
«искрящ» трябва да присъства на сватбеното тържество. Винаги празничен празник започва с изстрел от шампанско. Пенливото се налива във високи и тесни чаши за вино, имащи форма на флейта и дълъг крак. Шампанското на сватбен празник ще върви добре с продукти, които нямат ярък вкус.
Например, ако го комбинирате с шоколад, ще бъде трудно напълно да се насладите на пенливо вино (изключението е комбинация от бял шоколад и полусухо шампанско). Закуската с шампанско трябва да допълва изискания аромат и вкус на напитката. Следните ястия и продукти ще се справят добре с него на сватбената маса:
- Сирена
- птиче месо;
- маслини;
- плодове (грозде, круши, ябълки, ягоди, кайсии, праскови);
- леки десерти (сорбет, сладолед, крем брюле, плодови пудинги и салати, чийзкейк, не твърде сладък мъфин);
- черен и червен хайвер;
- морски дарове (омари, гребени, скариди);
- суши;
- пикантна тайландска храна.
Перфектната комбинация е шампанско и сирена. Пикантните вкусове на последното ще хармонират добре със сладкото пенливо вино. Деликатните сирена са в перфектна хармония с шампанско, което има плодови нотки на небцето, а мастните сортове вървят добре с тежки напитки с орехов вкус. Сухото пенливо вино ще засили вкуса на сирене бри, а сладкото - горгонзола. Следните видове твърд млечен продукт са подходящи за всякакъв вид шампанско на сватбен празник:
- Камембер;
- Едам;
- гауда;
- Чедър;
- пармезан;
- ементал;
- Грюер;
- дор синьо;
- Maasdam;
- Конте;
- Beaufort.
бяло вино
Белите гроздови трапезни напитки имат ароматна миризма и приятен, нежен вкус. Такъв алкохол е в добра хармония с тъмно месо. Сервират се на сватбената маса като аперитив. Преди сервиране напитката се охлажда до температура 8-12 градуса. Често бялото вино се сервира с домашни птици, морски дарове, плодове. Но тази напитка е от различни видове, всеки от които е подходящ за определен вид храна. Помислете какво е правилно да комбинирате различни сортове бели вина на сватбен празник:
- Обогатените бели напитки вървят добре с екзотични, цитрусови плодове.
- И под «млад» вино подходяща мазна риба, печена на фолио или на скара (сардини, скумрия).
- «тревист» пипешко вино ще върви добре с ястия с доматен сос.
- «сметана» виното е идеално с морски дарове, пържена, печена риба тон или сьомга.
- бял «ароматен» виното е в идеална хармония с китайска, тайландска храна, тлъсти пасти, пушени птици или риба.
- «розов» виното може да се сервира с всяко ястие.
- Пълнозърнесто вино с плодови, пикантни нотки, сервирано с обилно ястие с чеснов сос или подправка.
червено вино
Силна напитка, приготвена от тъмни сортове грозде, има ярък цвят и вкус. Отличава се с тръпчиви нотки и богат аромат. Температурата на напитката, когато я сервирате на сватбената маса, трябва да бъде 16-18 градуса. Има няколко вида червено вино: пълноправно, тръпчиво, силно пикантно затопляне, леко непоносимо сладко и кисело, пълноправно тръпчиво сладко и кисело. Всеки вид напитка има свои собствени ястия. Обмислете няколко комбинации от червени вина и ястия за сватбен празник:
- Плътен с богати плодови нотки на аромат и вкус, виното се сервира с печено или печено месо на скара, шишчета от месо, барбекю, тютюнево пиле, студени меса, мексикански и индийски ястия, пасти, макаронени изделия, риба на скара.
- Дарт вино и червено месо на скара, пържено пиле, пуйка - чудесна комбинация за сватбена маса.
- Тежко пикантно гъсто затоплящо вино се консумира с яхния с пикантен сос, печено с домашни птици, задушена дивеч, спагети.
- Непроницаемо леко сладко и кисело вино върви добре с италиански ястия, месни закуски, месо на скара, ястия с чеснов сос.
- Пълнозърнесто сладко и кисело вино и дивеч с пикантен сос, яхния, червено месо, пържена птица - ще направят сватбената маса хармонична.
Какъв вид вино да се сервира според сезона?
Винената листа за сватбено парти зависи от времето на годината. През зимата, на празничен празник, ще бъде подходящо «топло» напитки, затова за празнуването в студения сезон са подходящи червени трапезарии и обогатени. Те имат затоплящ ефект и вървят добре с мазни, сърдечни ястия. А за лятна сватба най-добрият вариант биха били освежаващи и идеално утоляващи жажда напитки. Те включват бял сух.
Как да изчислим количеството вино за сватба?
Колко вино е необходимо за сватба? Всичко зависи от предпочитанията на гостите. Ако добре познавате вкусовете им, можете приблизително да прецените необходимото количество напитка. Повечето жени обичат вино. На сватбата купете тази напитка в размер на 1 бутилка на човек. По-добре е да закупите вино от различни сортове за банкета: червено, бяло, шампанско. Препоръчително е да купувате напитки в резерв. На сватбената маса е необходимо да има сухо, полусладко, полусухо вино.
