Работилница за сватбен хляб
Традиционният сватбен хляб отдавна се смята за символ на плодородието, голямото семейно щастие, а също така означава преход от безгрижен самотен живот към семейство, пълно с отговорности. Преди сватбен хляб със собствените си ръце, опитни омъжени жени, които бяха щастливи в брака, трябваше да готвят. Вдовиците, разведени или бездетни не бяха допуснати до този случай, така че съдбата им да не може да повлияе на бъдещия живот на младоженците.
Рецепта за сватбен хляб със снимка
Събота се смяташе за подходящ ден за печене на празничен хляб. На този ден участниците в процеса донесоха всичко необходимо в къщата, където се провеждаха церемониите, придружаващи подготовката. Сега сватбите се провеждат както в края на седмицата, така и в средата, а обичайът да се пече сватбен хляб със собствените си ръце почти излезе от употреба, отстъпвайки на продукти, поръчани в магазин за бонбони. Истинските домакини обаче, роднини на бъдещите съпрузи, със сигурност ще се радват да им поднесат подарък - домашен хляб.
Основни продукти за печене на традиционен сватбен хляб:
- Брашно - 7-9 чаши
- Суха мая - 20 грама
- Растително или разтопено масло - 100 грама
- Мляко - половин чаша (можете да замените с вода или млечно-млечна смес)
- 10 яйца
- Сол - 2 ч.л.
- Захар - 6-8 супени лъжици
- Подправки за миризмата - канела, настъргана лимонова кора или ванилова захар
- Ядки, стафиди или други гарнитури на вкус
Трябва да се помни, че според вашето мнение, колкото по-голям е хлябът, толкова по-щастлив ще бъде бракът на младите хора, следователно, ако е възможно, мокасите могат да увеличат количеството на съставките, за да направят продукта по-добър. В древни времена един хляб можеше да тежи толкова много, че няколко души трудно можеха да го носят..
Тесто за сватбен хляб
Трябва да приготвите хляба в добро настроение, с любов. Ако се чувствате неразположени или раздразнени, оставете тази дейност, докато настроението ви се подобри. Направи си сам хляб ражда ново семейство. Рецепта за приготвяне на тесто за тесто:
- Изсипете нагрета чаша мляко (или вода) в купа - млякото не трябва да е прекалено горещо, а просто топло.
- Разтворете дрождите там.
- Добавете лъжица захар, внимателно разбъркайте добре.
- Пресейте бавно брашно през сито. Получената консистенция на теста трябва да наподобява палачинка.
- Поръсете полученото тесто отгоре с малко количество брашно, покрийте със салфетка или кърпа, оставете за час или половина. Извадете го, когато се издигне колкото е възможно повече. Ако това не бъде направено навреме, могат да се появят грозни пукнатини..
Създайте топло място с купа с загрята вода: покрийте тестото, спуснете купата в купата с вода, за да отделя топлина. С този метод ще трябва периодично да променяте течността, за да поддържате желаната температура. Можете да приготвите тестото за ръчно изработен сватбен хляб така:
- Отделете жълтъците от белтъка, отделете един жълтък, за да намажете продукта преди печене.
- Останалите жълтъци разбийте със захарта, получената смес добавете към втасалото тесто.
- Отделете половин чаша брашно, останалото изсипете в голяма купа или тиган.
- Разбийте катериците.
- Разтопете маслото или пригответе зеленчука.
- Направете жлеб в брашното, изсипете в тестото с жълтъците, олиото, белтъците, изсипете сол.
- Омесете добре тестото, добавяйки отложеното брашно, докато не спре да залепва за ръцете ви и стане гладко - този урок ще ви отнеме до половин час.
- Когато всичко е готово, прехвърлете масата върху съдовете, оставете тестото на топло място в продължение на два часа. След това трябва отново да го прегърнете, да го пуснете.
Как се пече
След като приготвите масата (около 2 килограма с опашка) за печене, трябва да започнете да оформяте хляба. Ето стъпка по стъпка инструкцията:
- Отделете от теста 500-600 грама - това ще е необходимо за бъдещи бижута.
- От останалата маса оформете топка.
- Покрийте листа за печене с пергамент, излейте купата, внимателно навлажнете с вода.
- Измислете и направете бижута за хляба с помощта на 500-600 грама, предварително заделени. Докато правите бижута със собствените си ръце, предварително загрейте фурната до 200 градуса.
- Не забравяйте постоянно да навлажнявате бижутата и бъдещия хляб, за да не изсъхнат.
- Хлябът със сигурност се увеличава по размер, докато се приготвят декорации, това е нормално. Когато процесът на декориране приключи, смесете предварително заделения жълтък със супена лъжица вода, намажете повърхността на ястието, така че да е красива и розова.
- Поставете в предварително загрята фурна.
- Покрийте съда с фолио, намалете температурата до 180 градуса, когато повърхността стане розова.
- След това хлябът ще се пече един час или малко по-дълго.
- Важна забележка: когато хлябът е вътре във фурната, не можете да го отворите, проверявайки готовността. Ако излезе голямо количество топлина, продуктът може да се утаи.Когато сватбеният хляб е напълно готов, е необходимо да охладите съда за 15-20 минути, като отворите вратата на фурната. Леко охладен продукт, поставете върху подготвена чиния, положена със салфетки, намажете повърхността с масло или вода, разреждайки захар в нея. Горната част също ще трябва да се покрие с хартиени кърпи, а след това с кърпа. В тази форма трябва да оставите сватбения хляб за през нощта, така че «отпочинали».
Украса с хляб
Особено внимание трябва да се обърне на декорирането на сватбен хляб, защото всички детайли от декора на това ястие носят определено значение. Има два начина да украсите продукта със собствените си ръце..
- Първият - преди да поставите във фурната (описано по-горе). В този случай обаче е вероятно декоративните елементи да станат неясни.
- Друг вариант е да прикачите орнаменти за хляба, направени от тесто, за 10-15 минути, преди да се наложи да го извадите от фурната. Това гарантира ясни детайлни форми..
Подробности за украса на сватбения хляб и техните значения:
- Бучки от калина са задължително условие за сватбено кулинарно ястие. Той е символ на любов, изобилие. За да направите декорация, навийте дебели топчета, нарязани наполовина, прикрепете полукълба към повърхността, образувайки клони на калина.
- Pigtail. Традиционно се опитват да украсят всички хлябове с този елемент, като поставят пигтейла по самия ръб на сферичния продукт. Той символизира слънцето. За да направите косичка със собствените си ръце, трябва да оформите 3 дълги тегли от тестото (като 2,5 кръга на самия сватбен хляб), свържете единия ръб, след което оплетете, закрепете с шишче.
- Шипчета от пшеница - символ на плодородието. За да направите шипове със собствените си ръце, е необходимо да оформите тестова тегличка, единият край на която ще бъде тесен, а другият широк. След това трябва да прикрепите турниката към сватбения хляб, дебел ръб от всички страни «щипка» ножици, образуващи зърнени уши.
- Рози. Определяйки любов, розите ще бъдат прекрасна украса за сватбен хляб. Разточете три до четири тънки кръгчета, за да направите. Вземете първото руло, разточете следващото наоколо, леко огъвайки краищата. По същия начин, третото, огъване на краищата повече. Изходът ще бъде красива великолепна украса.
- Листата символизират младостта, изобилието. За да създадете това парче декор на сватбен хляб, изрежете ромб от тестовата маса и изрежете краищата със зъби. Направете вени с нож, като изрежете малки парченца тесто.
- Вдлъбнатина за сол. Като правило, по време на изпичане на ястия, прорезът е в самия център, украсявайки го с пигтейли, листа, уши. След това сложете сол там. Когато младоженците извадят хляб, ще трябва да го начупят на парчета, след това да се потопят в сол и да ядат - този ритуал символизира килограм сол, изядена заедно, и предвещава допълнителен сладък живот.
Друг интересен съвет за тези, които не знаят какво да правят сватбен хляб: така че готовите украси за ястия да са контрастни на цвят, не намазвайте получения декор с жълтък преди печене.
Направата на сватбен хляб със собствените си ръце е урок, в който трябва да инвестирате цялата си душа. За да изпечете сватбено ястие, което ви трябва с любов, а още по-добре - с молитва. Майсторски клас в приготвянето на това ястие трябва да помогне на кулинарните специалисти да направят празника на младоженците още по-добър. Ритуалното рязане и лечение с хляб ще бъде прекрасна украса на снимки и видеоклипове от сватбен ден.