Сватбен банкет е неразделна и най-дълга част от сватбеното тържество. Масите изобилстват от вкусни ястия и мезета и те изискват подходяща настройка за сватбена маса. Има общи препоръки, които трябва да се вземат предвид и да се спазват при сервиране..
- Дори и да няма достатъчно време, не е необходимо предварително да се украсяват и подреждат маси.
- Не претрупвайте масите с декорации, те ще смущават гостите.
- Гостите трябва да са достатъчно свободни, тясно разположени столове ще им попречат да излязат, без да нарушават хората, които седят наблизо.
- Ястията се поставят в средата на масите, оставяйки свободно място за уредите. Масите трябва да са достатъчно широки.
- Когато задавате сватбена маса, покривка, салфетки, устройства, прибори, кристал трябва да се комбинират по цвят, стил и да се допълват взаимно.
- Когато разнасяте покривката, трябва да обърнете внимание на факта, че сгъвката трябва да бъде разположена точно в средата на масата. Molton обикновено се поставя под покривката - мека кърпа, чиито размери точно повтарят размерите на масата. Това се прави, за да могат устройствата да се спускат безшумно на масата, а горещите ястия да не развалят повърхността на плота.
- Цветните аранжировки, които ще украсят масата, не трябва да са твърде високи, за да не пречат на гостите да се виждат и булката и младоженеца. Настройката за сватбена маса може да включва малки вази, които се поставят близо до всеки уред или бутониер, прикрепен към салфетка. За самостоятелна украса на покривката можете да вземете сатенени панделки и да ги кръстосате, за да ги шиете върху покривката. В пресечната точка на лентите забийте свежи цветя. Таблица, декорирана по този начин, не трябва да бъде натоварена с ястия.
- Избягвайте силно миришещите цветя, ароматът им е в състояние да прекъсне миризмите на самите ястия.
- Не поставяйте веднага твърде много ястия, когато сервирате сватбена маса, тя ще бъде претоварена. Има поредица от сервиране на ястия, която ще помогне да се избегне хаос на масата.
- Плочите се поставят на разстояние 2-3 см от ръба на масата и - 70-80 см от центъра на едно устройство до центъра на друго.
- Сервираните храни трябва да бъдат украсени и правилно украсени..
- Соленки, чинии с хляб и плодове са подредени по такъв начин, че всеки гост може лесно да ги вземе.
- Самите ястия се поставят върху цялата свободна средна част на масата: сосове, салати, закуски. Те се сервират отделно общи уреди: шпатули, лъжици, пинсети.
- При настройване на сватбената маса студените закуски се подреждат по такъв начин, че едни и същи ястия се повтарят във всяка част на масата и гостите имат възможност да ги достигнат.
- Бутилки с напитки се поставят в различни части на масата. Напитките се сервират в красиви графини, кани, шампанско в кофа с лед. Алкохолът трябва да бъде подреден така, че всеки гост да вземе напитка наблизо.
- Преди сервиране бутилките се отпушват и гърлото се изчиства от корк. Само шампанско се сервира коркирано. Домашните течности и тинктури се сервират в графини и кани..
- Майсторски сгънати салфетки - задължителен предмет за настройка на сватбена маса.
- Ликьори, чай и кафе се сервират след хранене и не са на масата. Често се сервира отделна сладка маса..
- Устройствата са разположени според менюто и всеки гост трябва да има пълен набор от устройства.
Какво включва набор от устройства за един човек?
- Малка чиния, върху която е поставена красиво сгъната салфетка.
- Не слагат дълбока чиния веднага, но я носят по-късно.
- Нож за маса се поставя от дясната страна на чинията. Острието трябва да бъде обърнато към плочата..
- Рибният нож се поставя до трапезарията, отдалечавайки се от чинията, в съответствие с правилата на сватбената маса.
- Супена лъжица се поставя от дясната страна на ножа за закуски.
- Вилица за закуска.
- Вилицата за маса е разположена от лявата страна на чинията.
- Рибена вилица - вляво от вилицата на масата.
- Нож за десерт, вилица и лъжица обикновено са разположени между чинията и кристала и така че би било удобно да ги вземете: нож, лъжица - с дясната ръка, вилица - с лявата. Десертните устройства не се приемат да се поставят напречно..
- Табела с масло е отляво на кристала. Върху него се поставя маслено ножче..
- Чаша за вода.
- Чаша за червено вино - вдясно от чашата за вода.
- Чаша за бяло вино - вдясно от чашата за червено вино.
- Чаша за шампанско - между чиния за масло и чаша за вода.
- Всички уреди трябва да са от една и съща услуга! Това са основните правила за настройка на сватбена маса.
