Апогей на сватбата са младоженците, които режат тортата, затова на десерта се отделя специално внимание. Поръчани са торти с различни конфигурации, размери, цветове и с различни декорации. Сега с едностепенен продукт вече няма да изненадате никого - на мода са високи сватбени торти. Хармонично съчетание на елегантност и естетика е тристепенна торта, украсена с цветя или плодове. А ефирната бисквита, наситена с ароматен алкохол и украсена с нискокалоричен крем, няма да остави безразлични дори и най-истинският гурме.
Съвети за избор на многостепенни торти
За да може сватбената торта не само да удиви гостите с великолепния си външен вид, но и да задоволи вкусовите предпочитания, трябва да се погрижите предварително за нейния избор. Използвайте няколко съвета при поръчка на празнична тристепенна почерпка:
- Прочетете отзиви за майстора или сладкарските изделия, в които ще направите поръчка, защото добрите специалисти винаги имат много клиенти и поръчки. Големите сладкарски изделия обикновено имат каталози с оферти на различни кремове и списък на торти.
- Вземете решение за теглото и размера. Трябва да изчислите броя на поканените гости и да поръчате много десерт въз основа на това количество. Помислете за броя на сватбата на деца, мъже, жени и техните вкусови предпочитания, както и съдържанието на калории в продукта. Средната порция десерт обикновено е 150 г, но ако е твърде удовлетворяваща, тогава порциите ще са по-малки.
- Помислете за дизайна. Ако сватбената торта ще тежи повече от 3 кг, тогава обикновено се прави на три нива. Някои младоженци поръчват сватбен десерт по такъв начин, че да могат да занесат вкъщи целия последен етаж след банкета и да се насладят на лакомството самостоятелно.
- Изберете дизайна за вашия сватбен кулинарен шедьовър. Фигурки на булката и младоженеца, лебеди, гълъби, модели, имитиращи дантела, сърца, пръстени и цветя са популярни. Тази красота е направена от ядливи (мастика, шоколад, карамел) или неядливи (глина, порцелан) материали според вашето желание.
- Обсъдете рецептата, формата, цвета и декора на сватбената торта. Често празничните бели десерти са украсени с декорации, които са покрити със специална сребърна боя, която е абсолютно безопасна за здравето. По-добре е да създадете тристепенна торта с многоцветна, тъй като белият цвят в сватбените снимки изглежда като безцветно петно.
- Преди да поръчате голям сватбен десерт, поръчайте малка торта на вкус и оценете вкуса предварително. Когато дегустирате, направете корекции, ако е необходимо.
Стойка и брой нива
Тристепенните торти изглеждат страхотно, ако изберете подходящата стойка за тях. Нивата могат да бъдат разположени наблизо или на малко разстояние. Има дизайни от няколко Whatnots, свързани помежду си. Обикновено са изработени от бяла пластмаса, сребърна хромирана стомана, жълт месинг и могат да бъдат напълно дървени. Ако искате сватбена тристепенна торта с едно общо ядро в центъра, тогава трябва да изберете дизайн, състоящ се от тави с различен диаметър и тръби, завинтени към тях, като крушки към патроните.
Обикновено влакчетата за тристепенно сватбено лакомство се наемат под гаранция в сладкарници или са лесни за намиране и купуване в супермаркети. Колкото по-скъпи са разходите за стойката, толкова повече ще трябва да оставите като обезпечение. След връщането му сумата на депозита ще Ви бъде върната минус цената на наема, за която ще се съгласите предварително.
Но ако не можете да намерите тристепенна стойка за сватбена торта, не се притеснявайте: добър майстор ще направи създаването на сватбата, така че тортата да издържи перфектно без стойка. Ако основата на тристепенна бисквитена десерт е 90% изпечена добре и няма прекалено дебели слоеве протеин или сметана, тогава бъдете сигурни, че тя ще издържи на всякакви тестове и няма да се разпадне пред изумена публика.
Мечтата на всяка булка е многостепенна сватбена торта. Но ако на сватбата ще има само 20 или 30 гости, тогава много слоеве не могат да бъдат направени, защото за да може конструкцията да се държи, долният слой трябва да е поне 3 кг Многослойният десерт понякога тежи 15 кг или повече. Но всичко е възможно в съвременния свят и майсторите на сладкарските изделия могат да ви предложат алтернатива: направете първия слой под формата на фалшив. Вътре в първия слой е направена пяна, украсена с шоколад или кадифе, която външно е абсолютно идентична с горните нива, които вече са пълноправен десерт.
Форма, цвят и пълнеж
Съвсем наскоро младоженците предпочетоха изключително кръгли сватбени торти или във формата на сърце. В днешно време креативността и индивидуализмът са на мода, затова често виждаме торти на сватби в различни изключителни вариации: под формата на Айфеловата кула, рогокопията, планетата Земя или детската количка. За себе си изберете формата на тристепенен дизайн, в зависимост от темата на сватбеното тържество.
Например, ако се приготвя гангстерско парти, направете основен десерт под формата на оръжие. На реколта сватба мястото ще има десерт под формата на стара кола, платноходка или грамофон. Ако младоженецът обича да играе шах, поръчайте торта под формата на шахматна дъска. Не се страхувайте да експериментирате, представете най-необичайните идеи. Всяко рекламно послание винаги се намира в «Ура».
Белият цвят на тристепенната торта е най-популярен. Но те също така поръчват многоцветни нива: синьо, червено, за да съответстват на цвета на букета на булката или на основния цвят на банкетната зала. Що се отнася до видовете импрегнации и пълнежи за сватбен шедьовър, има много много от тях. Предлагаме ви да се запознаете с по-стандартните пълнежи:
- Меренге. Това е въздушен слой, който има напълно различни вкусови нюанси. Ако победите меренгата и добавите ванилия, шам-фъстък, кокос или какао, можете да постигнете необичаен вкус. Меренгите обикновено се поставят между бисквитени питки като основен слой.
- Бисквитена. Изключително вкусно тесто, от което кулинарите създават обем за своите продукти. Бисквитената маса има голяма порьозност, така че е чудесна за основата на всяко сватбено лакомство.
- Крем. Импрегнациите за сватбена торта са различни: крем, крем, с кондензирано мляко или заквасена сметана. Различни кремове са подходящи за различни слоеве десерт.
- Кандирани плодове, ядки, нуга. Всички тези съставки се използват и за сватбено печене. Слагат ги цели, нарязани, смлени, основното е да знаят мярката, защото ядките и семената са много калорични.
Декорация и украса
Изкуството да създавате кулинарни сватбени шедьоври е да изберете правилния декор за тортата, защото първо се срещате «дрехи», и вкусът се определя много по-късно. Майсторите на занаята си могат да реализират всяко желание на клиента и като декор обикновено използват марципан, плодове, цветя, панделки, фигури. Напоследък младоженците често поръчват своя снимка на последния етаж на основния десерт на сватбата, която се приготвя от готвачите отгоре на десерта. Ядлива картина, нанесена с хранителни оцветители.
Оригиналният начин за декориране на екстри е надпис с крем на повърхността му. Абсолютно всеки слоган е съставен например, «Вася + Таня» или «Нека живеете щастливо досега». Релефни сватбени тристепенни торти с цветни елементи или торта, чиято повърхност наподобява тапицерия от плат, изглеждат успешни. Квалифицираните майстори постигат подобен ефект чрез специална повърхностна обработка с мастика и сирене маскарпоне. По желание на клиентите тази техника може да се използва като част от декора или напълно да симулира повърхността на целия тристепенен продукт.
Друга модна тенденция беше сватбена торта с реалистичен принт. Този ефект се създава чрез прилагане на модни цветни щампи върху мастика. Изображението може да бъде от различни теми: снимки на булката и младоженеца, акварелни скици и др. Основното е, че приложената рисунка не прилича на чуждо тяло, а хармонично се вписва в цялостния дизайн на продукта. Реалистичният печат е годни за консумация и безобиден..
Основната сладка тенденция за сватба на тази година беше «гол» торта. Нейната особеност се състои във факта, че в процеса на неговото производство не е необходимо да се бие черешката, мастика не се използва: всички питки са отворени. Само горната част на артикула е украсена със сметана, плодове, цветя или фигури, за които се нарича десерт «гол». Това е чудесен избор за така наречената еко-сватба.
Как да сглобим многостепенна торта - майсторски клас
Когато събирате дву или тристепенна торта, важно е долният слой да не провисва под тежестта на горните слоеве. Избягването на подобни неприятности е лесно с помощта на коктейлни тръби или дървени шишчета, които се продават в супермаркетите. Ако сами приготвяте многостепенна торта, тогава помислете за плътността на тортите, например направете мед от долния слой и горния катран леко бисквити. Ако рецептата се спазва правилно, тогава няма да е необходимо да се укрепва долният слой.
Когато укрепвате тортата в долната й област, определете центъра и поставете перпендикулярно в нея шишчето. Измерете дължината и я издърпайте назад. Нарежете желаната дължина на шишчето и същото върху тръбата за коктейл, след което поставете шишчето в тръбата и върнете цялата структура на тортата. Поставете едни и същи елементи на няколко места в близост до центъра за здравина и след това смело настройте горния слой отгоре, който няма да натисне с теглото си и няма да повреди основата на десерта.
Видео: как да отрежете сватбена торта
Акцентът на сватбата е рязането на тортата. Не мислете, че по време на рязането младите и гостите споделят своето благополучие. Напротив - дават на гостите поканени щастие, споделят радост. Как правилно да изрежете тристепенен десерт, погледнете във видеото:
Снимка на красиви многостепенни сватбени торти
Тристепенните дизайнерски сватбени торти не са евтини, така че не всички младоженци могат да си позволят този лукс. Но ако все пак решите да поръчате произведение на изкуството за сватбата, тогава не забравяйте, че външният вид на продукта не е всичко. Изберете правилната плънка, обърнете специално внимание на транспортирането на вашия десерт, за да не го повредите по пътя, насладете се на красива и вкусна почерпка на сватбата. Подготвили сме ви селекция от снимки на красиви, според нас, сватбени торти и се надяваме, че някои ще ви подканят да създадете своя кулинарен шедьовър.
