А, тази сватба! Колко вълнение, тревоги, притеснения пада върху бъдещите младоженци, така че предстоящият празник да стане незабравим. Изборът на рокли, цветя, пръстени, сценарий за празненството - всичко това са важни точки от плана като гаранция за успешно празненство. И ако при решаването на тези въпроси двойката изхожда от собствените си предпочитания, тогава организирането на сватбен празник, без който е трудно да си представим това тържество, ще изисква различен подход. Неща, които трябва да имате предвид при подготовката на банкетно меню?
Препоръки за избор на сватбено меню
Бъдещите младоженци ще могат да започнат да избират меню за празничната трапеза не по-рано, отколкото решат мястото на тържеството. В институция, която е специализирана в провеждането на сватбени празници, със сигурност ще препоръчат кои ястия, напитки и в какво количество да изберат, така че гостите да останат доволни и добре хранени. Ако младоженецът и булката и роднините имат съмнения, тогава при избора на меню трябва да се вземат предвид редица фактори:
- Те не спорят за вкусовете, защото разнообразието от ястия е основният принцип, на който трябва да се разчита при създаването на менюто за тържеството. Теоретично е невъзможно да се угоди на всеки гост, а опцията с различни ястия - макар и на малки порции - е подходяща като универсална.
- Решете броя на поканените гости, ще има ли деца на банкета и колко? Дори и малко гости да дойдат малко, по-добре е да им осигурите чаена маса със сладкиши.
- Сезонността е друг важен фактор, който определено трябва да се вземе предвид при подготовката на менюто. През лятото ще трябва да увеличите броя на безалкохолните напитки, а през зимата ще трябва да сервирате по-горещи ястия на празничната трапеза, отколкото закуски.
- Традицията за провеждане на сватбен празник изисква да се вземе предвид, че банкет от солено до сладко продължава поне четири часа. Затова ястията от сватбеното меню се сервират на гостите постепенно и в предварително определен интервал, което в резултат създава ефекта на изобилие от празнична трапеза.
Студени мезета и салати
Правото на отваряне на празнична трапеза принадлежи на салати и студени ястия.На този етап принципът на разнообразие работи най-добре. Сервирането трябва да се организира преди сватбения банкет, а при съставяне на менюто трябва да се изхожда от приблизително изчисление: 350-400 г салата и 250-300 г студени мезета на човек. Пресни зеленчуци, кисели краставички, нарязани на ситно, сирена, морски дарове, хайвер, пушена сьомга и други закуски - всичко това, с изключение на топли салати, се сервира преди гостите да седнат на масата.
Топла закуска
Преди да се сервират основни ястия с гарнитура на празничната трапеза, има смисъл да осигурите топли закуски в менюто. Ако сред поканените на сватбения банкет ще има фенове на здравословното хранене, вегетарианци или тези, които спазват диета, тогава ще са необходими печени зеленчуци, гъбена жулиена, трюфели със сирене, скариди в тесто, раци. Тези ястия се сервират или на порции, или на големи чинии, и след време - не по-рано от половин час от началото на банкета.
Горещи ястия и гарнитури
Във всяко меню за сватба - това са основните ястия на празничната трапеза. Най-добрият вариант е изборът в полза на класическите ястия, разнообразието също играе роля, защото не всеки яде месо. Предложете на гостите избор от няколко ястия с горещо месо или риба и разнообразете менюто за сметка на домашни птици (пилешко, пуешко). При изчисляването трябва да се изхожда от факта, че теглото на порция на човек не трябва да надвишава 300 g от основното ястие и 200 g гарнитура. Препоръчва се да се осигури сос за месо и риба и да се сервират топли ястия два часа след началото на банкета.
Картофите като гарнитура към основните ястия също принадлежат към най-добрия вариант, тъй като го сервират на трапезата под различни форми - от картофено пюре до пържени картофи. Печените зеленчуци не са толкова универсално ястие като картофите, но трябва да се осигуряват поне в малки количества. След поръчката първо на гостите се предлагат основните ястия под формата на риба с гарнитура, след което изваждат месото, а след това и дивеча. Горещо може да се сервира на порции или изцяло, ако младоженците искат да почерпят гостите с пълнено прасе, гъска или есетра.
десерт
Час след сервирането на основното ястие започва редът на десерта. Традиционно му се приписва сладко, въпреки че всъщност това е всичко, което се предлага на гостите след топла храна. Ролята на основния десерт е предназначена да играе сватбена торта, чието премахване е цял ритуал. Когато съставяте менюто, очаквайте, че делът на десерта е около 200 г, приблизително същото количество пада върху плодова плоча.
Питиетата
А какъв сватбен празник без напитки ?! Няма общи правила, остава само да се предположи какво и в какви количества гостите предпочитат да пият. Факторът за сезона ще играе важна роля. В горещ летен ден безалкохолните напитки ще се нуждаят два пъти повече, отколкото за банкет, който се провежда през зимата. Този фактор ще се отрази и върху избора на алкохол, защото през лятото ще трябва да сервирате по-малко силни напитки.
Лесно е да се определи количеството напитки въз основа на приблизително изчисление, което предвижда двама души:
- 1 бутилка шампанско,
- 1 бутилка вино (червеното представлява 70% от предпочитанията, а останалото е бяло),
- 0,5 л силно алкохолна напитка,
- 2 л безалкохолни напитки (в горещи дни от годината се препоръчва да се удвои този обем).
Правила за поръчка на сватбен банкет в ресторант
Провеждането на сватбен банкет в ресторанта се превърна в удобна традиция за младоженците. Красиво украсена зала, професионални готвачи, частично или пълно обслужване - всичко това веднага решава много въпроси, свързани с тържеството. Правилата за подреждане във всяка институция ще бъдат различни, но има общи принципи:
- Когато се срещате с администратора, задайте му въпроси, които са важни за вас. Изчакайте, докато получите изчерпателен отговор, преди да подпишете договора. Без него всички устни уверения и споразумения не са валидни, следователно, като се вземат предвид интересите на двете страни, те трябва да бъдат съставени.
- Не забравяйте да поискате разрешение да носите свой алкохол или продукти, възможността да използвате бенгари, свещи или други принадлежности. Разберете за размера на глобата за разбити съдове, счупени мебели, настройката на масата се плаща отделно или не.
- Продължителността на празничното събитие не е безкрайна, така че не забравяйте да проверите колко време да приключите празника.
- В по-голямата част от случаите институциите изискват авансово плащане - това е нормално, тъй като това служи като гаранция, че при всяко развитие на ситуацията, времето, изразходвано за подготовка, ще бъде възстановено..
- Много институции вече са изчислили средната проверка на гост. Когато обсъждате подробностите за менюто в лична среща, бъдете готови за факта, че сумата в него ще се увеличи.
На кого е поверено най-добре да избере сватбено меню?
Да подготвите самостоятелно сватбено парти е твърде трудоемка и обезпокоителна задача. Много нюанси, които само професионалист може да предостави, могат да повлияят на тържеството, следователно при избора на сватбено меню е по-добре да се доверите на организатора на събитието. Отчитайки желанията на младоженците, специалистът ще урежда въпроси с администратора на заведението или ще наеме кетъринг компания, за да направи сватбения празник перфектен.
