Меню за сватбена маса за 20 човека

Последната част от всяка сватба е празник. Ако менюто за сватбен банкет беше съставено правилно, ястията бяха вкусни, а на масата имаше много, което означава, че събитието имаше успех. Успехът на цялото тържество зависи от това дали младоженците и гостите ще харесат сватбения празник. Един от първите въпроси, които трябва да бъдат решени при организиране на сватба, е да се състави правилното меню, да се избират вкусни ястия, да се изчислят порции в зависимост от броя на гостите, така че всеки да има достатъчно и да няма много допълнителна храна.

Как да си направим меню за 20 души

Преди да подготвят меню, организаторите на сватбен празник трябва да знаят точно броя на гостите. Необходимо е да се изчисли колко мъже, жени ще бъдат, дали ще присъстват деца. Когато съставяте сватбено меню, трябва да се помни, че за удобство на гостите, предястията и други ястия трябва да се подреждат върху чинии и купи за салата, така че за всеки 6-7 души да има отделна чиния с определено ястие. И така, ястие, приготвено за 20 гости, трябва да бъде подредено в три различни чинии.

Ние отчитаме броя на жените и мъжете

Когато съставяте сватбеното меню, трябва да вземете предвид пола на гостите. Известно е, че мъжете ядат малко повече жени. Така че, салата за сватбен банкет се приготвя в размер на 50 грама за всеки гост. Ако сред гостите има повече мъже, трябва да приготвите студени закуски със скорост не 50, а 70 грама за всеки гост. Особено внимание при подготовката на сватбено тържество трябва да се обърне на закупуването на алкохолни напитки. Дамите консумират предимно вино, алкохолни напитки, а представителите на силната половина на човечеството - силни напитки.

Присъствието на деца на сватбата

Обикновено сватбеният празник продължава от 6 до 8 часа и по-дълго; за децата ще бъде трудно да седят през цялото това време на сватбената маса с възрастни. Ето защо за децата е необходимо да се постави отделна маса, така че след лека закуска да имат възможност по всяко време да станат от сватбената маса и да се забавляват. Трябва да се погрижите за съставянето на специално детско меню. На децата не трябва да се сервират пикантни ястия, тежки храни - тлъсто месо, салати с майонезен сос. Леки салати, нискомаслени меса, варена риба, плодове, десерти - това е основата на детското сватбено меню.

Изброяваме броя на ястията за 20 души

Менюто за сватбения празник се състои от студени мезета, топли и десертни ястия, напитки. Студените закуски са 1-2 риби, 2-3 месни закуски, 1-2 вида сирене, 2-3 салати, зеленчукови филийки. Трябва да има поне 2 основни ястия - едното от тях е риба, а другото е месо, което се сервира с гарнитура. Десерти за сватбен празник са сладкиши, торти, плодове, сладолед. Сватбената торта трябва да се приема отделно. Теглото на сватбена торта за угощение за 20 гости обикновено е около 3-4 кг.

Необходимо е да се приготви достатъчен брой напитки - както алкохолни, така и безалкохолни. За гостите на сватбения празник купуват шампанско, водка, коняк, уиски, вино, вермут. Отделно пред младоженците се поставят две бутилки шампанско: едната бутилка традиционно се изпива от съпрузите при честването на 1-вата годишнина от сватбата, а другата след раждането на първото дете. Ако в менюто за сватба ще има голям брой месни закуски и ястия със сос, акцентът трябва да е върху червеното вино, което обикновено се сервира с месо.

Когато купувате алкохол за сватбен празник, трябва да се уверите, че няма разногласия: гостите ще пият много, а смесването на алкохол е нежелателно. Трябва да има определен запас алкохол, за да не се налага гостите да смесват напитки. Освен алкохол се купуват и безалкохолни напитки: сокове (2 вида), газирани и неподвижна вода. Според етикета на сватбената маса се сервират малки бутилки с вместимост 0,25–0,5 литра. Сок за гости се налива в кани. Приблизителен списък от напитки и продукти за сватбеното меню за 20 гости:

• шампанско - 5 бутилки (още 2 отделно за младоженци);
• червено вино - 10 бутилки от 0,75 л;
• водка / коняк / уиски - 10-12 бутилки от 0,5 л;
• сок - 5 литра;
• газирана вода - 40 бутилки по 0,5 литра всяка;
• вода без газ - 10 бутилки по 0,5 литра всяка;
• нарязване на месо (варено свинско месо, шунка, кюфте) - 0,8–1 кг от всеки вид месни продукти;
• пушена наденица - 0,7–0,8 кг;
• сирене (2 вида) - 1–1,2 кг от всеки вид;
• кисели гъби - 0,8 кг;
• маслини, маслини - 0,7 кг;
• риба - 0,8 кг;
• червен хайвер - 5 кутии по 120 грама всяка;
• черен хайвер - 1-2 кутии по 120 грама всяка;
• плодове - 4-5 кг;
• шоколадови бонбони - 1 кг.

Характеристики на менюто в зависимост от сезона

Много двойки търсят сватба през есента. През есента голям избор от прясно и естествено месо, млечни продукти, особено зеленчуци и плодове. През есента сватбеното меню включва домашни птици, зеленчуци, отглеждани по открит начин. През зимата изборът на зеленчуци и плодове не е толкова голям, трябва да се задоволите с това, което се продава. В студения сезон тялото се нуждае от повече калории, така че сватбеното меню включва висококалорични месни ястия. Силните напитки са добри за такава обилна закуска..

През пролетта тялото няма витамини, затова на сватбената маса трябва да се сервират пресни билки и зеленчуци. През летните горещини не искам да консумирам тлъсто месо, тежки салати с висококалоричен сос. Затова основният акцент трябва да бъде върху леките салати, нискокалоричната риба, диетичното месо и ястията с морски дарове. И така, добър вариант за основното ястие от менюто на сватбеното лято би бил морски коктейл със гребени и скариди, както и сьомга с аспержи.

Примерно меню за празнуване през зимата

През последните години зимните сватби стават популярни: наемането на сватбени коли, стаи за тържества е много по-евтино. Менюто на зимния сватбен празник се състои от висококалорични и питателни ястия. В сватбените снимки и видеоклипове ясно се вижда, че през зимата гостите се облягат на всякаква храна: навън е студено, за нормални житейски дейности се изисква увеличено количество калории. Затова на гостите на сватбеното тържество се предлагат месни и рибни ястия, закуски, салати с майонезен сос. Примерно сватбено меню:

• Канапе от пушена сьомга.
• Сандвичи с хайвер.
• Чернодробен мус в тарталетки.
• Сирене нарязано от сорта сирене «чедар», «Mazdam».
• Салата с рукола, чери домати, моцарела.
• Салата от цикория с мраморно сирене.
• салата «Гръцки» с маслини.
• Пържен морски орех с пюре от карфиол.
• Гъбени пълнени пилешки гърди със спаржени зърна.
• Чай за кафе.

Меню за лятна сватба

Провеждането на сватба през лятото има своите предимства - сватбеният сезон едва започва, лесно е да намерите място за пиршество. Към средата на лятото зеленчуците, отглеждани на открито, започват да узряват. Те имат изразен вкус, така че ястията на летния сватбен празник ще бъдат не само питателни, но и вкусни. В летните горещини не искам висококалорични ястия, майонезни салати и други тежки ястия. Примерно меню на летен сватбен празник:

• Руло със солена сьомга с маслини.
• Морски гребени и коктейл за скариди.
• Пилешко руло със сини сливи.
• Патица от фуа гра.
• Сирене нарязано от сорта сирене «пармезан» и «Кордон син».
• Азиатска салата с мандарини.
• Салата Радикьо с бадеми и сирене «рокфор».
• Заек с сушени сливи и магданоз.
• Печено агнешко с патладжан и заквасена сметана.
• Треска с розмарин и каперси, зеленчуково пюре.

Домашни рецепти

Сватбен празник се провежда в ресторант или у дома. Ако няма начин да похарчите допълнителни пари за наемане на зала, защо да не проведете тържество у дома. Провеждането на сватбен празник у дома има следния недостатък: ще трябва да отделите много време за приготвяне на храна - закуски, десерти, основни ястия с месо и риба. Но има и предимства: сватбеният празник ще бъде много по-евтин и ще се проведе в по-удобна домашна среда. Предлагаме такива рецепти за студени мезета, основни ястия и десерти на сватбената маса:

• Свинско филе със соев сос - предястие за сватбеното меню.

Ще ни трябва:

• свинско сладко - 2 кг;
• кленов сироп - половин чаена лъжичка;
• соев сос - 0,1 л;
• комплект подправки «лято» (черен пипер, сол, лук, червен пипер, сушени моркови, синапено семе, семена от кимион, зелени) - 100 г.

готвене:

1. Нарежете месото наполовина.
2. Смесете сироп и соев сос.
3. С марината или спринцовката с дебела игла нарежете и двете парчета месо с марината.
4. Омесете месото, за да накисне маринатата.
5. Потопете слабините в сместа от подправки.
6. Увийте месото в дебел полиетилен.
7. Поставете месото в печката, залепете термометъра в него, включете режима на конвекция.
8. Печете при температура от 20 до 80 ° в продължение на 2 часа, като постепенно довеждате температурата до 70 градуса.
9. Охладете, поставете ястието в хладилник за 9-10 часа.

• Пилешко руло - предястие за сватбеното меню.

Ще ни трябва:

• пиле - 1 брой;
• гъби - 200 г;
• шам-фъстък - 30 г;
• чесън - 5 скилидки;
• сол, черен пипер, други подправки.

готвене:

1. Внимателно отстранете кожата от птицата, отделете месото от костите.
2. Нарежете гъбите на кубчета, запържете ги.
3. Домашни птици.
4. Нарежете чесъна, шам-фъстъците наполовина.
5. Поставете всички съставки върху пилешката кожа, навийте във формата на руло.
6. Увийте рулото във фолио, поставете във фурната.
7. Печете един час на 200 градуса.
8. Охладете, сгънете съда в хладилника.

• Филе от топла сьомга - основното ястие на сватбеното меню.

Ще ни трябва:

• сьомга - 1 кг;
• зехтин - 0,25 л;
• риган - 1 супена лъжица. л .;
• соев сос - 150 мл;
• лимонов сок - 0,1 л;
• сол пипер.

За соса:

• сухо бяло вино - 150 мл;
• сметана - 22%;
• вода - 0,25 л;
• горчица (зърна) - 10 супени лъжици. л;
• шалот - 2 броя;
• зехтин - 0,1 л;
• черен пипер, сол.

Приготвяне на основния курс:

1. Проверете липсата на кости в рибата, ако е необходимо, отстранете ги.
2. Смесете лимон, соев сос, зехтин, риган.
3. Маринована сьомга - 1-2 часа.
4. Готвене на соса. Запържете лука в олио, добавете вино, запържете до пълно изпаряване на течността.
5. Добавете вода, сметана, горчица, подправки в тигана. Когато съдържанието на тигана заври, изключете котлона.
6. Загрейте фурната до двеста градуса.
7. Поставете киселата сьомга върху лист за печене.
8. Печете четвърт час.
9. Залейте сьомгата със студен сос. Сервирайте горещо.

• Патешки гърди със сос от морски зърнастец - основното ястие на сватбеното меню.

Ще ни трябва:

• патешка гърда - 1 брой;
• замразена морски зърнастец - 0,25 кг;
• мед - 5 г;
• захар - 10 g;
• лимонов сок - 10 г;
• горчица - 10 г;
• черен пипер - 5 г;
• олио за пържене, сол, розов пипер;

Приготвяне на основния курс:

1. Обелете месото от остатъците от пера, изплакнете, подсушете.
2. Смелете подправките.
3. Направете разрези върху месото, настържете със смлени подправки със сол.
4. Размразете горския плод в микровълновата.
5. Настържете морски зърнастец през гевгир, смесете с лимонов сок и захар, доведете до кипене, варете 2 минути.
6. След охлаждане разтворете мед и горчица в смес.
7. Запържете месото в предварително загрят тиган, докато се образува хрупкава коричка.
8. Увийте месото във фолио, дръжте го за четвърт час.
9. Преди сервиране залейте месото със сос.

• Плодови тарталетки - десерт за сватбеното меню.

Ще ни трябва за теста:

1. Сладкарски сладкиш

• масло - 0,5 кг;
• захар - 0,25 кг;
• захар за глазура - 100 г;
• смлени бадеми - 2 супени лъжици. л .;
• яйца - 3 броя;
• брашно - 0,8 кг.
• желе плод.

2. Бадемов крем

• масло - 150 г;
• смлени бадеми - 130 г;
• захар - 0,25 кг;
• яйце - 4 броя и един протеин.

3. Заварващ крем

• мляко - 0,3 л;
• захар - 1 супена лъжица;
• жълтък - 2 броя;
• царевично нишесте - 2 супени лъжици;
• ванилия.

готвене:

1. Готвене на тесто. Разтопете маслото, изсипете на прах, захарта, разбийте.
2. Изсипете олио, разбийте.
3. Разбийте яйцата, брашното, ядките.
4. Увийте тестото във филм, поставете в хладилник за час.
5. Готвене на бадемов крем. Смесете всички съставки, разбийте, сложете в хладилника.
6. Готварски крем. Смелете захарта и жълтъците, добавете нишестето.
7. Изсипете мляко в отделна купа, добавете захар, комбинирайте с жълтъците, гответе до кипене на слаб огън. Бъркайте постоянно, охлаждайте.
8. Извадете тестото, сложете във форма, отгоре намажете с бадемов крем.
9. Печете на 180 градуса за четвърт час.
10. Охладете, оформете плодовете, покрийте с крем, като използвате спринцовка за сладкиш.

• Панакота с карамелена хурма - десерт за сватбеното меню.

Ще ни трябва:

• сметана - 0,15 л;
• карамфилови пъпки - 3 броя;
• мляко - 0,15 л;
• канела - щипка;
• ванилова есенция - 3 капки;
• тръстикова захар - 3 супени лъжици. л;
• желатин - 1 ч.л;
• вода - 0,05 л;
• хурма - 1 брой;
• нар - шепа;

готвене:

1. Накиснете желатина във вода за 10 минути.
2. Смесете мляко със сметана, добавете канела, карамфил, ванилова есенция, тръстикова захар.
3. Сложете сместа на огън за 10 минути, покрийте.
4. Прецедете сместа от сметана и мляко, добавете желатин, разбъркайте.
5. Изсипете във форми и чаши, поставете в хладилника за 1 час.
6. Нарежете хурма на кубчета, поръсете с тръстикова захар, сложете на малък огън. Прецедете в продължение на 5 минути, като разбърквате, охлаждате, изсипвате във форми.
7. Вземете замразения крем, намажете хурмата, поръсете със семена от нар. Сервирайте охладени.