Изготвянето на празнично меню за сватбен банкет е не само важна, но и много трудна задача. Компетентният подход при подбора на освежителни напитки за гостите ще гарантира половината успех на събитието. Ако искате всички гости да са доволни, на празничната трапеза трябва да има достатъчно храна. Но най-важното е тя да бъде разнообразна, защото е трудно да се вземат предвид вкусовите предпочитания на всеки гост.
Как да изчислим сватбено меню за 50 души?
Съставът и комплектът от сватбеното меню непрекъснато се променят, като се вземат предвид не само броят на гостите, но и сезонът, наличието на продукти и прогнозното време на тържеството. Общите принципи за попълване на таблицата обаче ще останат практически непроменени. Той ще включва: салати, в редки случаи супи, студени мезета, месни топли ястия, рибни ястия, десерти, напитки (алкохолни и освежаващи), кафе, чай, плодове.
За един гост средното изчисление за сватбеното меню е около 1 килограм, ако продължителността на банкета е около 7-8 часа. Тук се добавят безалкохолни напитки - от 1,5 литра, както и алкохол. На пръв поглед може да изглежда, че средната порция е много голяма, но всъщност не е така. Около 350-370 грама е стандартна порция гореща, която включва гарнитура и месо. Умножаваме това число по желания брой гости (във вашия случай 50) и в резултат получаваме средното изчисление за сватбеното меню.
Меню за сватбена маса за домашно тържество.
Лесно и просто е да поръчате сватбено меню в кафе или ресторант, но финансовите възможности не винаги позволяват това. Не бъдете тъжни, с малко усилия и усилия можете сами да организирате почивка у дома. Не е нужно да харчите всичките си пари само за едно сватбено меню, но можете да спестите много, за да отидете на романтично пътуване с любимия човек. По-долу ще видите пример за сватбено меню, което е лесно да се пригоди към вашия вкус.
Студени мезета и салати
Следните опции за студени мезета и салати са идеални за сватбеното меню:
- рязане на месо;
- риба гефилт;
- варено свинско месо;
- асортирана риба (подходяща пушена и осолена риба);
- Гръцка чиния (използвани маслина, лимон, маслини);
- пържена риба;
- гъби асорти;
- черен дроб, варен с лук;
- пилешки и месни рулца;
- патладжан език;
- пълнени сини сливи;
- език, приготвен с майонеза;
- сос (можете да използвате най-различни опции);
- хайвер от патладжан;
- чиния със сирене (сирене фета, сирене, сулугуни);
- желе;
- свински пържоли;
- Асортирани зеленчуци (само пресни продукти);
- всякакви сезонни салати (приготвя се според сезона на сватбата);
- Оливие;
- корейски асорти;
- сезонните плодове трябва да бъдат включени в сватбеното меню;
- пълнени яйца;
- херинга под кожено палто - традиционно ястие за сватбено меню;
- хляб.
Основни ястия и гарнитури
Като гарнитура в почти всички случаи се препоръчва да се изберат картофено пюре. Това е универсален вариант, който е идеален дори за сватбено меню. Ако желаете, можете да приготвите юфка на гарнитура. Ето някои опции за основните горещи ястия за сватбеното меню:
- гърне с гъби, сирене;
- зелеви сарми;
- печена патица с ябълки;
- изпечени бедра;
- палачинки с червен хайвер, извара, месо;
- карфиол;
- печете с гъби (уверете се, че не е много солено);
- печен шаран със зеленчуци, перфектно допълват сватбеното меню.
Десерти за празнична трапеза
Сватбеното меню не може без вкусни десерти. Можете да използвате следните опции за сладка маса:
- торта;
- сватбен хляб;
- шоколадови бонбони;
- крем десерт или с бита сметана;
- бисквитки;
- пресни плодове (добавете към масата не само ябълки, но и круши, портокали, банани, ягоди, грозде, резени ананас, лимон, киви, мандарини и др.) трябва да бъдат част от сватбеното меню.
Алкохолни и безалкохолни напитки
За менюто за сватба, алкохолни и безалкохолни напитки като:
- минерална вода (с газ, без газ);
- сок (можете да изберете всяка опция - 1 литър на човек в горещия сезон няма да е достатъчен);
- вино (сухо бяло и червено със скорост 1 бутилка на човек);
- коняк;
- водка;
- шампанското е традиционна напитка от сватбеното меню.
Пример за меню за 50 души в кафене
Ако решите да празнувате в кафене, използвайте опцията за меню за сватба по-долу. Лесно е да се настрои за конкретен празник и предпочитания на младите. Ще ви трябват следните продукти:
- червен хайвер (приблизително 800 g);
- яйце (145-155 бр.);
- риба (пеленгас 2,5 кг, костур 1,5-1,75 кг, шаран 15-16 кг);
- асортирана риба (пушена скумрия 5-6 бр., херинга 1-1,25 к., сьомга - 1,25-1,75 кг);
- черни маслини (4 буркана с ями, 1 без костилка);
- маслини (4-5 консерви);
- лимон (1,25-1,75 кг);
- месо (20 килограма);
- телешки черен дроб (3-4 кг);
- език (2-3 бр.);
- черен пипер (5 сашета);
- сол (200 г);
- чесън (550-650 г);
- пилешко филе (5-6 кг);
- пълно пиле (4-6 бр.);
- пилешки бедра (3,5-4 кг);
- патица (3-4 бр.);
- петел (1 бр.);
- черен дроб (около 1 кг);
- чиния със сирене - твърдо сирене (550-600 г), сирене на скара (350-400 г), сулугуни (1-1,25 кг), сирене фета (1,25-1,75 кг);
- гъби (3-5 литрови консерви);
- Корейски салати (приблизително 1,5 кг);
- малки кисели краставички (2-3 литра);
- пресни краставици (около 5 кг);
- салата (1,25-1,75 кг);
- босилек (1-2 гроздове);
- килантро (1-2 гроздове);
- едър пипер (10-13 бр.);
- домати (около 8 кг);
- зелен лук (10 китки);
- магданоз (10 китки);
- копър (10 китки);
- лук (около 10 кг);
- картофи (15-17 кг);
- патладжан (3-5 кг);
- шампиньони (4-5 кг);
- зеле (около 4 кг);
- ябълки (5-6 кг);
- колбаси (около 5-6 кг);
- карфиол (3-4 кг);
- моркови (около 3 кг);
- хляб (около 10 рулца).
Примерно сватбено меню в кафене:
- канапе с есетра, сьомга, бастурма, шунка, пушени колбаси;
- маслини;
- маслини;
- рулца с бекон и тиквички;
- гъбена салата в тарталетки;
- пълнени домати със сос от сирене и чесън;
- завои с шунка;
- зеленчукова смес;
- варен език с хрян;
- пълнен патладжан с билки, орехи;
- пиле в пикантен доматен сос;
- гъбен жулиен;
- зандър на пиедестал;
- патица с ябълки;
- плодови пързалки трябва да присъстват в сватбеното меню;
- асортирани торти;
- сватбена торта.
Рецепти за готвене у дома (снимка)
Не винаги е възможно да поръчате шик ресторант или скромно кафе за сватбен банкет, но това не е причина да се разстройвате. Можете отлично да отпразнувате този празник у дома. Пригответе невероятно вкусни ястия за сватбеното меню, което няма да е по-лошо от творенията на опитни готвачи. За да улесним работата си, подбрахме няколко рецепти, които често се използват на подобни празненства.
Пълнена пъстърва за сватбено меню
Структура:
- хрян - 0.75-1.25 чл. л.
- замразен спанак - 250-275 g
- сурови яйца - 2-3 бр..
- сол - 1 щипка
- крема сирене - 175-225 g
- речна пъстърва - 2-3 бр.
готвене:
- Почистваме рибата от люспите, по протежение на гърба правим не много дълбок надлъжен разрез.
- Внимателно издърпайте билото, изкормвайки пъстърва.
- Взимаме ножица и изрязваме хрилете, премахваме перките.
- Отвътре и отвън изплакнете обилно рибата със студена течаща вода.
- В дълбока чиния разбийте яйцата с камшик или вилица (предварително охладени), постепенно разбъркайте сиренето.
- Добавете размразения и добре намачкан спанак към яйчно-сирената смес, леко подправете със сол.
- Започваме да пълним пъстърва - пълним труповете сирене със сирената маса и печем в добре загрята фурна за 30 минути. Готовото ястие ще бъде чудесно допълнение към менюто за вашата сватба.
Изпечена на фурна есетра за сватбеното меню
Структура:
- заквасена сметана - 125-175 g
- зеленчуци (черен пипер, краставица, салата, зеленина) - на вкус
- черен пипер на вкус
- сол - 1 щипка
- смляно индийско орехче - 8-12 g
- галета - 95-120 g
- лимон - 0,5-1 бр.
- оцет (балсамов или розмарин) - 1,25-1,75 ст. л.
- зехтин - 1.75-2.25 Art. л.
- масло - 1,75-2,25 чл. л.
- сурови яйца - 3-5 бр..
- есетра - 1 кг (1 бр.)
готвене:
- Изплакнете обилно есетрата със студена вода, отстранете люспите, хрилете.
- По протежение на корема, от главата до опашката, направете разрез, извадете всички вътрешности.
- Отново измиваме рибата.
- Слагаме тиган на печката, наливаме вода, довеждаме до кипене.
- Спускаме подготвената есетра във вряща вода и след няколко секунди я изваждаме, веднага я заливаме със студена вода. Внимателно извадете корите и шиповете от рибния труп, разтрийте го със сол, оставете за около час.
- Правим соса - сваряваме яйцата, след което ги обелваме и отделяме жълтъка от протеина.
- Омесете жълтъка с вилица в дълбок съд, добавете заквасена сметана и индийско орехче, предварително смлени на ситно ренде. Добавете масло, галета, розмарин или балсамов оцет, разбъркайте всичко добре. Протеините могат да се използват за всяко друго ястие..
- До този момент рибата трябва да е готова.
- Включете фурната и я загрейте до 190 градуса.
- Намазнете тава за печене с малко количество растително масло, покрийте отгоре с хартия за печене и поставете рибата отгоре.
- Залейте есетрата с готов сос, зехтин, поръсете с малко количество лимонов сок.
- Печете ястието в предварително загрята фурна за 30 минути.
- Сервирайте към трапезата, гарнирана с пресни зеленчуци и билки. Тази опция за меню с риба е добър избор за сватба по всяко време на годината..
Канапе за сватбеното меню
Вариант номер 1
Структура:
- филийки хляб
- маруля
- шунка
- Чери домати
Структура:
- В сух тиган запържете леко парчетата хляб, но не много.
- Разстиламе маруля и шунка, сгънати в малък плик на тостове, отгоре слагаме резенче череша.
- Ние фиксираме състава с шишче. Това предястие е не само идеално за сватбеното меню, но може да бъде приготвено само за няколко минути.
Вариант номер 2
Структура:
- осолена и пушена риба
- пресни зеленчуци
- резени авокадо
- прясна краставица
- филийки хляб
готвене:
- Правим перфектната закуска за сватбеното меню - слагаме риба, краставица, авокадо върху парче хляб.
- Украсете със зеленина.
- Ние фиксираме състава с шишче.
Салата от черен дроб на треска за сватбеното меню
Структура:
- черен пипер - 1 щипка
- сол - 1 щипка
- майонеза - 3.25-3.75 ст. л.
- варени картофи - 2-3 бр..
- пера от зелен лук - 25-35 g
- яйца - 2-3 бр.
- зелен консервиран грах - 145-155 g
- черен дроб на треска - 225-250 g
готвене:
- Сварете яйцата, охладете, обелете.
- Изцедете маслото от черен дроб на треска, сложете го в дълбока купа, омесете с вилица.
- Нарежете на ситно яйцата, прехвърлете в черния дроб.
- Обелете предварително сварените картофи от корите и ги нарежете на малки кубчета, сложете към останалите съставки.
- Изцедете течността от граха, въведете в салатата.
- Измиваме пера от лук със студена вода, подсушаваме добре. След това нарязваме на ситно и преминаваме към други компоненти.
- Подправете салата с майонеза, подправете с малко сол и черен пипер.
- Разбъркайте всичко добре, украсете с билки и сервирайте до сватбената маса.
Пълнени яйца от сьомга за сватбеното меню
Структура:
- всякакви подправки на вкус
- майонеза на вкус
- слабо осолена сьомга - 145-155 g
- магданоз на вкус
- яйца - 5 бр..
готвене:
- Сварете яйцата, охладете, обелете и нарежете на половинки.
- Изваждаме жълтъците и омесваме с вилица в дълбока купа, добавяме малко майонеза.
- Започваме белтъците със смес от жълтък и майонеза.
- Нарежете сьомгата на тънки ивици и ги усучете с руло.
- Получената роза от парчетата риба внимателно се поставя в протеин.
- Украсете готовото ястие с пресни билки. Тя ще бъде чудесно допълнение към всяко сватбено меню..
Закуски тарталетки за сватбена маса
Структура:
- червен хайвер - 45-55 g
- тарталетки - 22-27 бр..
- чесън - 1-1,5 скилидки
- майонеза - 95-110 g
- черен пипер - 0,5-0,75 бр.
- Адигейско сирене или моцарела - 145-155 g
- варени яйца - 3-5 бр..
- скариди - 245-255 g
готвене:
- За да използвате тези вкусни тарталетки в менюто за сватба, обелете сварените яйца и нарежете.
- Към яйцата добавете ситно нарязания пипер и варените скариди.
- Обелете чесъна, натрошете и смесете с майонезата, получената смес подправете салатата.
- Напълнете тарталетите, гарнирайте с хайвер и сервирайте - това е перфектното предястие за сватбеното меню.
