Лятно сватбено меню

Лятото е невероятно време на годината, когато природата е ароматна, птиците пеят и всички се наслаждават на топлото слънце. Младоженците особено обичат лятното време, защото дори лошото време през лятото няма да може да развали сватбеното настроение. Мястото на сватбата през този период не е ограничено - тържеството се провежда на открити места и дори сред природата, извън града. Менюто за гостите може да бъде лесно: при горещо време е по-добре да се запасите с безалкохолни напитки. Ще говорим за това как по-добре да настроите сватбена маса през лятото..

Съвети за създаване на лятно меню

Сватбеното меню за всеки сезон се различава по своите характеристики. През лятото той е наситен с леки закуски, а с настъпването на студеното време мазна, тежка храна се появява все повече на сватбените маси. На сватбените маси през лятото има много зеленчуци, плодове, горски плодове, пресни салати. Но основният акцент е върху напитките. След гореща лятна фотосесия гостите трябва да се разхладят, така че съвет №1: запасете се с лед и изобилие от летни безалкохолни напитки.

Соковете за пазаруване не са много подходящи за лятна сватба, защото след тях все още чувствате жажда. По-добре е да включите лимонена вода с резени естествени плодове в сватбеното меню. Такава напитка е много по-полезна от аналозите в магазина: тя перфектно утолява лятната жажда. Сервирайте лимонадата в големи декантери с лед, а след това изсипете гостите в чаши. За лятна лимонада изберете само натурални съставки:

• лимон;
• мента;
• хибискус;
• зелен чай;
• хибискус.

Що се отнася до студените закуски, тогава съвет № 2: сервирайте ги през лятото върху свежи листа от маруля. Перфектни за сватби са зеленчукови ястия, морски дарове, сирене фета, ядки. Вместо месо, по-добре е да добавите риба към студени закуски, за да не натоварвате тялото с излишни калории в летните горещини. Основното условие: мезетата трябва да се сервират охладени, така че преди сервиране, те трябва да се съхраняват в хладилника, а на сватбените маси винаги трябва да има лед..

Съвет номер 3: основното сватбено ястие през лятото трябва да се готви на открит огън. Подходящ за барбекю или барбекю: сочни ребра, пържоли, пилешки гърди, скъпа риба, пресни зеленчуци. За да бъде оценено основното лятно ястие, на сватбената маса трябва да има следното:

• сок от лайм;
• пикантен чили сос;
• розмарин, градински чай, мащерка;
• други подправки.

Как да изчислим броя на ястията и продуктите?

От лятна сватба гостите не трябва да оставят гладни или разочаровани, така че менюто трябва да отчита индивидуалните им предпочитания. Например, гостите могат да бъдат вегетарианци, така че трябва да предлагат повече вегетариански топли и студени закуски, а плодове, ядки, мед като сватбен десерт. Някои не ядат свинско месо, така че ще бъде препоръчително да включите ястия от агнешко или птиче месо в лятното меню.

Когато планирате меню за лятна сватба, трябва да се вземе предвид броят на мъжете, жените и децата. Мъжете предпочитат сърдечна, пикантна храна, силен алкохол, а дамите ще предпочетат леките летни вина, риба, сирене. Възрастта на гостите също играе важна роля. По-възрастното поколение обича традиционните сватбени ястия, докато младите хора, напротив, ще предпочетат неочаквани комбинации от продукти, високо оценявайки новите вкусове.

Средно един възрастен изяжда около 1500 грама различни храни по време на сватбено угощение. Затова на лятна сватба обикновено се избира следното съотношение на ястия от менюто (за 1 възрастен):

1. Салати (месни, рибни, зеленчукови) - 250 g.
2. Студени предястия (зеленчукови филийки, сандвичи, туршии, риба, сирена) - 400 g.
3. Топла закуска - 150 гр.
4. Странични ястия - 150 g.
5. Асорти плодове - 200 g.
6. Торта - 150 гр.
7. Алкохол: мъже - 0,5 л; жени - 0,4 л.

Примерно меню за сватбена маса

Менюто за лятна сватба трябва да включва например леки салати, «Гръцки» или «Цезар». Представете си сами с останалите летни закуски, като добавите към зеленчуците някои протеинови компоненти: сирене фета, скариди, борови ядки или нежно пилешко месо. Пълнени домати, канапе, тарталетки са актуални през лятото. Що се отнася до гъбите, в менюто за лятна сватба трябва да откажете зимните шампиони и да почерпите гостите с горски гъби.

В летните горещини състоянието на опиянение идва по-бързо, така че ще бъде по-подходящо да се съсредоточите върху слаб сватбен алкохол. Идеален за лятно сватбено меню, коктейли с освежаващи съставки и кубчета лед. Това е любим моден напоследък «Mojito», освежаващ коктейл с босилек или зрънце «Дайкири». Органично охладеното вино ще влезе в лятното меню на сватбата «Сангрия» или студено шампанско с горски плодове.

Сватбената торта също трябва да е подходяща за сезона. Сметана или маслен крем не са необходими за лятното меню. Пригответе нещо ефирно, плодово и извара, така че десертът да се впише в лекия стил на лятна сватба. Сватбена лятна торта без плодове и плодове просто няма право да съществува. Летните горски плодове с флорални декорации изглеждат страхотно и трябва да забравите за шоколада - в жегата той бързо ще загуби атрактивния си външен вид. Вижте видео експертните съвети как правилно да съставите сватбено меню и рецепти за оригинални летни сватбени закуски:

Да празнуваме у дома

Домашната атмосфера на лятна сватба винаги е по-сърдечна и по-топла, отколкото на сватбен банкет в кафене. Гостите се чувстват по-спокойни, а ястията имат специален вкус, защото частица от душата на героите на повода е вградена в тях. Домашната лятна сватба обикновено се отличава с малък брой гости, за разлика от ресторант, така че ние ще ви помогнем да излезете с лятно сватбено меню за 20 души.

Първо трябва да направите меню и списък на ястия, които искате да видите на сватбената маса, както и броя на необходимите продукти и порции. Предлагаме следния летен план за менюто:

• Студени мезета: 3 вида салата, 2 ястия с месо, 2 ястия с риба, зеленчуци, сирене.
• Основни ястия за 3 вида домашни птици, месо, риба.
• Десерти: сладки сладкиши, плодове, сладолед.
• Безалкохолни и алкохолни напитки.

В менюто запишете по начина, по който продуктите трябва да се запасите предварително и какво трябва да купите непосредствено преди сватбата. Преди да пристигнат поканените гости, на сватбената маса вече трябва да има плодове, напитки, студени закуски: вази и купи за салата на разстояние 6 места една от друга. Гостоприемството не е огромно разнообразие от ястия и богато меню, а тяхната компетентна селекция и естетически дизайн на летни ястия.

За да не ви се налага да рехате мозъците си с лятното меню на домашната си сватба, предлагаме готов вариант:

• Салати: пресни краставици, домати; карфиол; чернодробен.
• Сандвичи: с шунка, майонеза; с шунка, сирене, гъби.
• Закуски: зандър във винен сос; печена риба във фурната със сирене.
• Основно ястие: пуйка с ориз.
• Сватбен хляб.
• Десерти: шоколадов сладолед; извара със стафиди, мармалад, медена торта с орехи, пресни плодове.
• Напитки: лимонада, минерална вода с и без газ, портокалов сок, черно кафе.

на открито

За младоженците лятото е истински подарък, защото по това време на годината има възможност да се проведе тържествена и празнична част от сватба сред природата. Свеж въздух, наситени зеленина и живи цветя подбуждат романтично настроение, така че всяко сватбено тържество не може да бъде скучно. За младоженците основното е правилно да се изчисли броят на продуктите и да се направи добро меню за летен пикник сред природата.

Трябва да се помни, че средната продължителност на празника е 8 часа, така че трябва да вземете предвид, че през това време гостите ще се приближат до масата 2-3 пъти между сватбените състезания и танците. Колко могат да ядат на чист въздух? Броя. Също така сред природата е по-добре да предложите на гостите две горещи ястия в менюто: едно в началото на банкета, а второто в края.

Според правилата, летен сватбен банкет се провежда в следния ред: първо се сервират студени мезета (сандвичи, риба, смесени зеленчуци), след това на масата се слагат салати, след това месни ястия (студено варено свинско месо, аспик, печено говеждо). Освен това студените закуски трябва да са повече от всички останали, защото хапят алкохол. По време на танца на масата вече се сервират сладки ястия, кафе, а сватбената торта се превръща в украса на банкета.

Предлагаме следното меню за лятна сватба сред природата:

• Студени предястия: пикантни рибни мезета, сандвичи с червен хайвер, пълнена риба, морски дарове, рибни салати, пълнени яйца, студено варено свинско месо, месни салати.
• Горещи закуски: пайове, топли сандвичи, морски дарове, жулиен.
• Основни ястия: печено пълнено прасе, рибни шишчета или барбекю.
• Десерт; сватбена торта, кошници с карамелен мус, въздушно суфле.
• Напитки: лятна сватба предвижда максимум безалкохолни напитки и минимум алкохолни напитки, така че сумата се изчислява въз основа на броя и предпочитанията на гостите.

Домашни рецепти

Когато съставяте лятно меню за домашна сватба, е трудно да се адаптирате към вкусовите предпочитания на всеки гост. По-добре е да създадете по-разнообразно меню, което ще бъде ястия, подходящи за всички. Канапетата със зеленчуци и месо или в комбинация с всякакви други продукти са чудесни за лятна сватбена закуска. Основното е да подходите към процеса творчески: филийки сирене, шунка, маслини, краставици, черен пипер се подреждат на тостове и тази вкусна пирамида е пронизана с шишчета.

Асортимент сандвичи със сардини, звездна есетра, извара или други компоненти ще украсят лятната сватбена маса. Например, включете сандвичи с червена риба в сватбеното меню «калинка». За целта вземете тостове или осолени бисквити, леко намажете с масло, сложете отгоре чиния с червена риба, стрък магданоз, половин череша на ръба на сандвича и украсете главата и гърба на насекомото с нарязани маслини.

Много изискана комбинация от твърдо сирене и бяло грозде в канапе, които задължително трябва да включите в менюто си за сватбено лято. Определено ще оцените този изключителен вкус и лекота на приготвяне. Просто пробийте малък квадрат от сирене и бяло грозде с шишче и поставете на лятна маса. Летните канапе със сирене също са популярни. Вземете филийка черен хляб, сложете върху него сиренето фета и половината череша, прободете го с шишче и канапетата са готови!

Студени и горещи закуски

Като студен предястие предлагаме да включите яйцата с пълнене от скариди в менюто за лятна сватба. За да направите това, се нуждаете от следните съставки:

• яйца - 4 бр .;
• скариди - 0,5 кг;
• зеленчуци, пресни зеленчуци;
• масло - 1 супена лъжица;
• сол.

Рецепта:

Почистваме твърдо сварени яйца, нарязани наполовина, премахваме жълтъците. Сварете скаридите, обелете, нарежете на кръгчета и оставете шията на скаридите за украса. Разтриваме жълтъците с масло, сол, смесваме със скариди и пълним яйцата. Слагаме отгоре копърни клони, шии от скариди, украсяваме нашата лятна сватбена маса с красиво и вкусно ястие.

Горещите закуски се сервират през лятото, така че не е необходимо да използвате нож, така че те се нарязват на филийки, кубчета или пръчици. Пригответе сватбени топли мезета в пържена, задушена, варена или печена форма. Включете в лятното сватбено меню домати, пълнени с гъби, които се готвят бързо и изглеждат страхотно на сватбената маса. За тази рецепта ще ви трябва:

• домати
• Бели гъби;
• смлени бисквити;
• масло;
• доматено пюре;
• лук, чесън;
• зелени, сол, черен пипер.

готвене:

Нарежете върха на домата, отстранете пулпата и семената. Нарежете лука, сотирайте в олио, след това добавете ситно нарязаните гъби, домата, билките, чесъна и продължете пасирането. Когато сте готови, смесете цялата маса с галета, подправете с черен пипер, сол. Пълнежът пълним с домати, поръсваме с настърган кашкавал и изпращаме във фурната. След като сиренето се разтопи, нашите пълнени домати са готови!

Основни ястия

Като основно ястие на лятна сватба, предлагаме да включите в менюто свинско месо, приготвено на фурна. Това е прост, но ефективен начин да изхранвате вкусно мъжка аудитория. Рецептата е проста: купете 1 кг прясно свинско месо, изплакнете, направете разрези, дълбочина до средата, добавете сол, черен пипер на вкус. Нарежете 200 г твърдо сирене на тънки плочи, 2 резена пресен домат, 3 скилидки чесън на ивици.

Добавете всички съставки към приготвените разфасовки в месото. Увийте месния шедьовър във фолио, поставете го във фурна, предварително загрята до 190 градуса и печете за 1 час. След час фолиото трябва да се извади и месото да се пече още 30 минути. Поставете приготвеното свинско месо върху чиния и го поднесете на лятната сватбена маса за радост на силна половина от човечеството.

За тези, които не ядат свинско месо, включете второ основно ястие в менюто за сватба: пуйка, пълнена с ориз. За тази рецепта ще ви трябват: пуйка, 4 варени яйца, 2/4 чаша ориз и галета, пуешки дроб, лъжица масло, билки, черен пипер, сол. Натрошете черния дроб, комбинирайте с жълтъците, маслото, полувареният ориз, нарязаните билки и разбъркайте. След това към масата добавете бисквити, разбитите белтъци, сол, черен пипер..

Напълнете изкормената и измита пуйка с приготвената кайма, завържете крилата и краката на птицата към тялото, сложете я с гръб върху лист за печене, сол, покрийте с майонеза, залейте с 3-4 супени лъжици вода, покрийте и печете във фурната в продължение на 3 часа, като периодично я заливате със собствен сок. Когато птицата е готова, махнете капака и печете без него, за да стане коричката кафява. След това сложете пуйката върху чиния и сервирайте до лятната сватбена маса заедно с кисели зеленчуци.

десерт

Предлагаме да включите ябълков пай с коняк и заквасена сметана в лятното меню като сватбен десерт. Тортата се приготвя за не повече от 1 час, но вълшебният й вкус няма да остави никого безразличен. Съставки:

• масло - 80 г;
• захар - 50 g;
• ябълка - 2 бр .;
• заквасена сметана - 2 супени лъжици. л;
• брашно - 130 г;
• яйца - 2 бр .;
• коняк - 1 супена лъжица. л.
• бакпулвер, ванилин.

Приготвяне: Разтопете маслото в дълбока купа, добавете захарта, ванилията, пилешките яйца и разбъркайте. След това добавете брашно, бакпулвер, заквасена сметана, коняк, сол и отново разбъркайте добре. Изсипете тестото в тавичка за печене, отгоре по обиколката красиво разстелете нарязаните ябълки, печете във фурната за не повече от 30 минути, за да не пресушите нашия летен сватбен десерт.

Пригответе гостите си нежно суфле с извара, което възрастните и децата обичат през лятото. Нужни са ни 2 яйца, 400 г извара и плодове, които да избираме: круши, банани, праскови, ябълки. Избършете плодовата каша на фина ренде, смесете с извара, яйце, захар до гладкост. Поставете масата върху формите, печете във фурната за 12 минути. Десертът е готов, когато на пръстите не е останало извара. След това обърнете съдържанието на формите и украсете по ваш вкус.