Сватбената торта е декорация и приятно допълнение към празника. Всички гости и младоженци с нетърпение очакват тържественото премахване, рязане и дегустация на десерта. За да отговори на тези очаквания, булката и младоженеца в подготовката преди сватбата отделят много време за избора на най-доброто сватбено печене. Трябва да намерите добра сладкарница с опитен хлебар, да определите дизайна на тортата, броя на слоевете и декора. Важен въпрос е пълнежът на десерта, който ще бъде достойно допълнение към нежните торти, ще ги изпълни с вкус и сочност.
Как да изберем пълнеж за сватбена торта?
Неправилно подбраният пълнеж за тортата ще доведе до пълно разочарование на младоженците и гостите, така че трябва внимателно да разгледате всички компоненти на сватбения десерт. Всеки човек има свой вкус, няма да работи, за да угоди на всички присъстващи, но все пак трябва да се опитате да изберете плънката, която повечето хора ще харесат. Когато поръчвате сватбена торта, човек трябва да вземе предвид, че ще я опита в края на празника след изобилен празник. Следователно пълнежът трябва да е възможно най-лек и по-малко калоричен.
Малко хора могат да ядат сватбен десерт, напоен с гъст маслен крем, защото той е прекалено мазен и наситен. Избягвайте мастните кремообразни торти в полза на леките варианти. Повечето двойки за сватбения си бюфет избират торти с пандишпанови торти или основа с кисело мляко, която е добре с пресни плодове и плодове. Мнозина ще харесат сватбени сладкиши със слой суфле, ягодоплодно желе, бита обезмаслена сметана, крем сирене.
Опции за най-добрите гарнитури за бисквитена торта
Гъбените торти са идеален вариант за сватбена торта. Леката въздушна маса, допълнена с нежен крем, няма да остави никого безразличен. Бисквитеното тесто е по-малко мазно в сравнение с други видове печене, така че традиционно се използва като основа за сватбен десерт. Ако искате да направите тортата още по-малко мазна и с ниско съдържание на калории, тогава изберете леки видове пълнеж.
«Тирамису»
Класическият тирамису е известен италиански десерт, съставен от няколко слоя. Съставът на оригиналната рецепта включва сирене маскарпоне, ликьор «Амарето», накиснати бисквитки «Savoyardi», яйца, захар за глазура и еспресо. Някои пекари предлагат на младоженците да направят оригинален сладкарски дизайн, състоящ се от малки торти за сватбата «тирамису». Те са разположени на няколко нива, придавайки формата на сватбена торта. Този десерт ще се хареса на много гости, той е лек, въздушен и има приятен деликатен вкус..
Ако не искате да правите отделни варианти за печене на части, но се стремите да поръчате холистична многостепенна торта на стойка, тогава можете да използвате и вариация на крем за нейното пълнене «тирамису». В този случай бисквитените питки се пекат отделно, които се накисват в течност и кафе. Всяка торта се покрива със слой маскарпоне крем и бита сметана. Украсете тортата с шоколадов чипс, какао на прах, плодове.
«Baileys»
Популярна течност «Baileys» много хора го харесват, особено жените, така че сватбеното печене с вкуса на тази напитка ще впечатли дори истинските гурмета. Основата за този вид десерт са шоколадовите бисквитени торти, които трябва да бъдат напоени с малко количество ликьор. Пълнежът е съставен от няколко вида мус: първият е пралин с хрупкави вафлени трохи; втората - от бял шоколад с добавяне на напитка «Baileys».
Между слоевете мусове се поставя желеобразен слой. За целта е обичайно да се използва прасковено желе, което по желание може да бъде заменено с лимон, ананас, череша или друг вид. Тъй като такава торта има ниска устойчивост на натоварване, тя се използва само за горния слой. Богатият ярък вкус на пълнежа прави тортата прекрасен финален акорд на сватбено тържество.
«Snickers»
Тази опция за печене ще се хареса на любителите на едноименния шоколадов бар «Snickers». Бисквитената се редува с обилни пълнежи: торта безе, слой карамелен фудж и слой крем с варено кондензирано мляко, масло и голямо количество натрошени печени ядки (фъстъци, орехи, лешници, бадеми). Горният ядков слой е покрит с разтопен тъмен шоколад.
Избор на торта «Snickers» за сватба трябва да се разбере, че може да изглежда прекалено удовлетворяващо и трудно. Въпреки че слоят безе е вкусен, но когато се нарязва, той се руши и разваля външния вид. Почерпи присъстващите на тържеството гости «Snickers», трябва да сте сигурни, че няма алергия към ядките във всеки от тях. Но тази торта е силно устойчива, което я прави идеална за създаване на многостепенни дизайни на сладкарски изделия.
«Три шоколади»
Любителите на шоколада се насърчават да насочат погледа си към пълнежа «Три шоколади». Перфектната комбинация от три вида шоколадов мус и деликатна гъба торта ще зарадва вашите вкусови рецептори. Мусите се приготвят за пълнежа на базата на висококачествен белгийски шоколад: горчив, млечен, бял. Горчивият мус се разстила върху бисквитата, след това млякото, после бялото. Тортите се накисват с течност Cointreau или сладък сироп (банан, кокос, ванилия или мед). Многоцветният пълнеж изглежда красив в контекста.
Най-вкусният мастичен пълнеж за торти
Мастика е популярен сладкарски материал, който се използва за украса на торти. Мастика е с различни цветове, поради добавянето на багрила към състава си, с негова помощ се създават красиви сладки декоративни елементи за десерт. Сред съставките за приготвяне на тази паста са пудра захар, яйчен белтък, ружа - продукти, които в контакт с мазни влажни кремове могат да разрушат външния вид на мастика и тортата като цяло. Следователно, не всяко печене е подходящо за поставяне с мастика без предварителна обработка..
Десертите с бисквити, мед, пясък са увити в мастика. Но десерти с нежно суфле или мус по тип «птиче мляко», «Три шоколади», «Baileys» първо трябва да се укрепи, за да не се повреди деликатната структура на пълнежа. За да направите това, около мекия пълнеж те създават един вид кошница с тънък слой бисквити, след което се покриват със специален крем за мастика. След почти всички торти почти всички торти са подходящи за опаковане на тестени тестени изделия. Какви гарнитури вървят добре с покритите с мастика торти??
Плодове и плодове
Пресните плодове и горски плодове ще украсят всяка торта и ако те също бяха добавени към пълнежа, тогава това гарантира прекрасен летен вкус на сватбени сладкиши. Плодовете на плодовете се добавят под формата на пълнители към основния крем или се приготвя плодово суфле, с което се подреждат избрани питки. Колкото повече свежи плодове се използват в декорацията на десерта, толкова по-ярки и привлекателни ще изглеждат на сватбата.
Бери мус или суфле за сватбени торти се поставя върху ефирни бисквити торти, които се накисват в сладък сироп, ликьор, коняк. Когато избирате сладкарница и хлебар, посочете какви сладки пасти използват при готвенето. Трябва да се направи качествена торта, без да се използват индустриални плодови пасти. Само този десерт ще бъде вкусен, към пълнежа на който се добавя домашно плодово пюре, приготвено ръчно, без добавяне на багрила, химически сгъстители, стабилизатори.
Изборът на плодове и плодове за пълнежа зависи само от вкуса и желанията на младоженците. Много хора харесват класическата комбинация от ягоди и банан, портокал с лимон, череши и сини сливи, ябълково суфле с парчета киви. За зимна сватба печенето с мандариново желе е добро, за лятно тържество избирам пълнеж с малини, боровинки, боровинки, праскови.
Извара и кисело мляко
Леките деликатни пълнежи за десерти са изборът на повечето булки с младоженци. Дори след обилно угощение, никой гост няма да може да откаже парче торта с ефирен нежен слой. Пълнежът от извара, кисело мляко идеално се комбинира с повечето видове торти. Те са много подходящи както за бисквити, така и за маково семе, печени изделия с аромат на трюфели. Много двойки избират за своя празник традиционен чийзкейк, допълнен с плодове. Мус от кисело мляко за торти също се приготвят с горски пълнители. Десерти с такъв пълнеж - печеливша опция за сватба.
Заквасена сметана или сметана
Заквасената сметана е обичана от мнозина. За да може тортата за сватбата да няма неприятна киселинност, за това е необходимо да се използва прясна заквасена сметана, със съдържание на мазнини най-малко 30%. Трябва да се има предвид, че заквасената сметана в жегата бързо се влошава. За лятна сватба се препоръчва да приготвите торта с такъв крем не по-рано от 12 часа преди тържеството и да съхранявате готовия продукт на хладно място. За да придадете благородство на заквасена сметана, плодове и плодове ще помогне. Класическа торта «наполеон» също се приготвя за сватбата, като към нея се добавя заквасена сметана със сушени плодове.
Масленият крем се приготвя на базата на бита сметана. Към него се добавят различни пълнители: плодове, ядки, плодове. Вкусен пълнеж се предлага сгъстена бита сметана, комбинирана с крема сирене «Филаделфия» или «маскарпоне». Такива торти са не само вкусни, но и изглеждат красиви в контекста. Кремът се импрегнира не само с бисквити, но и с други видове торти (пясък, бутер, мед).
Как да направите вкусен пълнеж - рецепта със снимка
За да приготвите плодово суфле като пълнеж за торта, ще ви трябва:
- 500 мл гръцко кисело мляко;
- 4-5 чл. супени лъжици заквасена сметана със съдържание на мазнини 30%;
- 100 г кондензирано мляко;
- плодов сироп с всякакъв вкус (череша, ягода) - 5 супени лъжици. л .;
- половин чаша обикновена вода;
- желатин (20 g);
- няколко капки есенция ром.
Последователност на готвене:
- Налейте вода в тигана и я доведете до кипене. Когато водата се охлади малко, изсипете желатин в нея, разбъркайте и оставете до подуване.
- Отделно смесете натуралното кисело мляко с плодов сироп. Към сместа добавете заквасена сметана.
- С помощта на потопяем блендер разбийте киселото мляко със заквасена сметана до буйни..
- Въведете кондензираното мляко и разбийте отново.
- Добавете няколко капки есенция ром към съставките, които, ако желаете, заменете със супена лъжица ягодова течност, коняк или обикновен ром.
- Продължавайки да разбивате киселото мляко с миксер за заквасена сметана на ниска скорост, постепенно въведете охладения, набъбен желатин. Разбийте сместа до гладка.
- На дъното на разделената форма поставете предварително приготвена и охладена торта (за предпочитане бисквита, но можете да имате и друга). Отгоре разпределете равномерно киселото мляко. Покрийте с фолио или залепващ филм отгоре. Оставете тортата да се охлади, докато суфлето се сгъсти. Гарнирайте с пресни плодове.
