Как да си направите сватбено меню у дома

Подготовката за най-тържествения ден в живота на двойката изисква много усилия, всеотдайност, време. В допълнение към стотиците малки неща, които бъдещите съпрузи трябва да разгледат, основните въпроси на празнуването на деня на сватбата са под въпрос: къде ще се проведе събитието, колко гости ще дойдат, колко пари трябва да бъдат инвестирани в декорирането на залата, поръчка на ястия за великолепен банкет? Отделен елемент от организацията на празника е сватбеното меню. За да се хареса на всички, героите на повода ще трябва сериозно да подходят към въпроса с избора на празнична храна.

Неща, които трябва да имате предвид, когато създавате меню у дома?

Сватбеният банкет винаги е истински празник. Ако не сте готови да отпразнувате събитие в ресторант, искате да направите домашна сватба с най-близките и най-скъпите си, има няколко практически препоръки за организиране на хранене, създаване на гала меню:

През цялото време, докато гостите са на сватбеното събитие, масата по правило се къса с всякакви ястия - вкусни закуски, сърдечни горещи ястия, салати. Идеалният вариант е, когато сварените кулинарни шедьоври непрекъснато се заменят по време на тържеството, по време на почивки за танци, общуване, състезателна програма. Така че сватбените ястия да не отегчават гостите, изчислете приблизителната продължителност на банкета, разпределете времето за изнасяне и смяна на чинии: тогава, дори и с малък брой рецепти, ще се създаде усещане за разнообразие..

Със сигурност всички трудности при приготвянето на ястия от менюто ще паднат върху раменете на майката на булката или младоженеца и е възможно и двете, така че домакинята на къщата трябва да започне да планира времето за готвене предварително. Някои елементи от списъка за сватби на ястия са най-добре направени предварително или поне извършват подготвителна работа. Например, в деня преди събитието, можете да мариновате месото, да нарежете наденицата, сиренето, да приготвите сандвич намазки. Полуготовите съставки се съхраняват най-добре в хладилника под прозрачна пластмасова обвивка..
Месото изисква повишено внимание, така че е малко вероятно родителите на младоженците да искат да прекарат сватбения ден на задушаване, пържене или печене. Домашните готвачи могат да приготвят месни ястия в навечерието на банкета, да направят бияч или да задушат печеното, а преди пристигането на гостите, приготвените елементи от менюто ще са достатъчни, за да се затоплят и изсипват малко вкусен кремообразен / доматен / пикантен сос - ще се почувствате като прясно приготвена храна. Как да си направите меню, гледайте видеоклипа:

Трябва да помислим и за темата на сватбеното тържество. Ако младоженците са избрали определен стил на тържество, украсили стаята, подготвили подходящите тоалети, тогава менюто трябва да отразява тематичното настроение на сватбата. За сватба в морски стил ще бъде логично да се готвят много рибни ястия и закуски, леки месни ястия, средиземноморски салати. Ако това е хавайско събитие, елементите от менюто с тематични острови трябва да украсяват сватбената маса: пиле с ананас, кокосови скариди, рибена салата, коктейл от банан манго.
Важен съвет, преди да започнете подготовката за сватбения банкет: ако никога не сте опитвали ястието, което искате да сервирате, по-добре е да направите няколко опитни опита. Може би приготвянето на такова сватбено ястие ще бъде много по-трудно, отколкото е описано в рецептата, и също така ще бъде възможно да се изчисли адекватно количеството прекарано време. Може да се случи комбинацията от съставки да ви се стори неприятна: можете да промените пропорциите, да замените един продукт от менюто с друг или напълно да се откажете от рецептата.

Брой поканени

Броят на хората, които са поканени да отпразнуват сватбено събитие, е един от основните моменти, който влияе върху броя на продуктите, тяхното разнообразие и честотата на промените в храната. Ако на масата не бъдат поканени повече от десет от най-близките хора, става ясно, че близките на младите или самата булка и младоженец са наясно с вкусовете на гостите, така че приготвянето на меню за сватбен ден ще бъде много по-лесно. Съвсем друг въпрос е, ако на банкет участват голям брой гости - от двадесет и повече. Ще трябва да помислим за избора на празнични ястия, които ще зарадват всички..

Правилното изчисление на алкохола и броя на ястията

Сватбата е празник, който предполага голямо парти, посветено на единството на две семейства. Алкохолът на сватбено събитие излива река, а менюто включва толкова много елементи, че гостите им се разширяват. Няма да е достатъчно обаче да приготвите само много храна по рецепти, които сте харесали на кулинарните форуми - закупуването на продукти претърпява ясно изчисление на количеството алкохол, напитки и ядливи продукти. Какво пият на тържеството:

Champagne. Тази напитка обикновено се налива в деловодството, както и по време на първия тост, когато гостите се срещат с млади хора на банкет. Тогава присъстващите преминават към други алкохолни напитки. Необходимият брой бутилки - 1-2 за десет души.
Wine. Алкохол със средна сила, който е предпочитан по време на празника от момичета, жени. По-добре е да вземете 2 сухо червени, сухи бели, едно полусладко. Около 4-5 бутилки за десет души.
Силни високостепенни напитки - водка, коняк и други по желание. Тези видове алкохол обикновено се дават на мъже. Като се има предвид, че сватбеният банкет ще се простира за шест часа или повече, ще са необходими около 3-4 бутилки спиртни напитки за десет души.

Изчисляването на алкохолните напитки се извършва независимо, като се вземат предвид вкусовете на гостите. Някои поканени могат да пият малко алкохол, докато други, напротив, могат да пият и да не се напият през целия сватбен ден, така че в резултат количеството алкохолни напитки се избира индивидуално. Как да изчислим броя на закуските, салатите, основните ястия в грамове на изхода (10 души), при условие на дълъг банкет:

Закуски със студена риба, общо - половин килограм осолена сьомга и студена пушена риба, 200 грама цаца и сардини, консерви с масло, килограм аспик.
Салати и студени зеленчуци за менюто. Около 1200 грама месна салата, на килограм кисели домати, краставици, гъби, 300 грама зелен грах.
Месни студени мезета. Половин кило свинско руло, 700 грама желиран език.
Закуски за хляб, масло. Около 200 грама масло за десет, двадесет пайове с бекон (2 всяка), 800 грама ръжен хляб, 400 грама пшеница.
Горещи ястия. Примерно меню: килограм пържена гъска, 400 грама печени ябълки и сладко задушено зеле, 800 грама печено говеждо месо, 400 грама картофено пюре, печени или в кожите им.
Десерт. За 10 човека ви трябват около 1-2 килограма торта, килограм плодове, 200 грама сладки, половин килограм бисквитки.
Безалкохолни напитки. 3 литра минерална слабо газирана вода, 2-3 литра сладка газирана вода, 3-4 литра сок.

Последователност на храните

Сервирането на ястия по време на сватбен банкет има ясни правила. Така че всичко вървеше добре, гостите бяха доволни, а свежите нови ястия постоянно бяха приятни за окото, спазвайте редовната последователност на сервиране на закуски, горещи ястия, десерти. Как да сервирате елементи от менюто на деня на сватбата - от първия курс до последния:

Когато гостите просто седнат на масата, те трябва да очакват от менюто антипасти - това по правило са пикантна осолена и пушена риба, мариновани продукти (домати, краставици, гъби).
Това е последвано от позициите на сватбения бюфет, като всички видове сърдечни салати, консервирано или мариновано рибено масло, пълнена щука, карачи и др..
Ястия от естествено месо: филийки наденица, варен език с майонеза, варено свинско руло, печено говеждо месо, пайове. Когато закуските стават много по-тънки, собствениците могат да преместят остатъците в една или две чинии и да направят първото горещо ястие от празничното меню.
След първото основно ястие след мезетата, направете почивка. Ако не е осигурено второ хранене, веднага след рибни, зеленчукови, месни закуски и салати трябва да настъпи кратка пауза.
Когато гостите вече са пълни и сватбеният празник приключи, идва времето за приготвяне на десерта. Преди сладкото се прави още една почивка, докато гостите се отпускат в друга стая. Собствениците отнемат мръсни съдове, прибори за хранене, остатъчна храна, замествайки ги с десертни ястия. На масата първо се появява торта, младоженците нарязват ястието, след това сервират бонбони с плодове. Желаещите се лекуват с чай, кафе.

Как да изчислим броя на продуктите на 40 души?

Изчислението на ястия за 10 души беше представено по-горе. За да получите приблизителното количество необходими продукти, показатели за сватбени закуски, горещи десерти, умножете по 4. Оказва се: рибените закуски ще ви трябват около 7 кг; салати, кисели зеленчуци - 10 кг; месни закуски - около 5 кг; хляб и брашно - до 6 кг; топли ястия със странични ястия - около 12 кг; торта, плодове, сладкиши и др. - до 13 кг.

Примерно меню за сватбено тържество

Изборът на сватбени ястия е трудна задача, готови списъци с ястия ще помогнат за това. Кои артикули от сватбеното меню ще са подходящи за студени мезета: маслини, маслини, мариновани домати, гъби, гръцка салата, пилешка салата, нарязана наденица, руло, осолена риба, пълнена риба, ястие със студена морска храна. Първото горещо ястие: запечено пиле + картофи с яке. Второто е горещо: ориз и халаг. Като десертно сватбено ястие - многостепенна торта, сладкиши, плодове.

Вторият вариант на менюто на домашната сватбена маса

Какво е подходящо за сватбени студени мезета: рибни рулца с крема сирене, шунка, пушена риба, месни пайове, малки сандвичи с няколко вида спредове, салата от месо, салата от морски дарове, салата «зима» с кисели зеленчуци. Първото горещо сватбено ястие: пилешко бия, печено със сирене и ананас, гарнирано с картофено пюре. Второто люто ястие: свинско пържени пържоли + ориз. За сватбен десерт могат да се сервират домашни тарталети, сладкиши, плодове..

Рецепти на сватбени ястия със снимки

Избирайки между домашно сватбено тържество и поръчвайки ястия в кафене, мнозина не са напразно предпочитат семейна почивка, защото вкусни рецепти ще бъдат приготвени от най-добрите съставки с любящите ръце на близки роднини или приятели. По-долу са няколко интересни рецепти за сватбени ястия, които ще се впишат идеално в тържественото меню:

Лятна закуска «Рибни ролки». Какво ще е необходимо за 7-8 порционни ястия: две пресни краставици без кожа, 200 грама леко осолена сьомга, «Филаделфия» или друго крема сирене. Как се готви: поставете рибата на масата, намажете с крема сирене, отдръпнете се от ръба с 0,5 сантиметра, поставете барбекю в средата, както е на снимката. Увийте рулото, нарязано на парчета. Лятното сватбено ястие е готово!

Хавайска салата. За тази сватбена храна (продукцията е повече от килограм) ще ви трябват: пилешко филе 600-700 грама, 300 грама твърдо сирене на вкус, консерва от мариновани ананаси в собствения му сок. За да приготвите ястието, е необходимо филетата да се сварят, нарязват се на ситно, нарязва се сиренето на кубчета или на малки ивици, нарязват се ананасите на малки парченца. Смесете всичко, добавете майонеза, ананасова марината - това е сватбената закуска е готова. По желание ястието може да бъде подправено с царевица, бисквити, зелена салата.

Запечено пиле с горчица. Това сватбено ястие изисква следните компоненти: едно пиле, горчица, сол, черен пипер, лимон. Нарязва се на четири части, лимонът се изтласква вътре в пилето, след това кожата е пришита с конец или плътно закрепена с клечки за зъби, разтривайте птицата с подправки отгоре, намажете с горчица. Печете час и половина при температура 180 градуса. За гарнитура обикновен картофено пюре е подходящ за сватбено горещо ястие.

Свинско пържено със сирене е добър вариант за основно ястие. Какво е необходимо за 7-8 сигнала: 700 грама филе, 100 грама настърган кашкавал и бисквити, две яйца, сол, черен пипер, растително масло. Как да приготвим сватбено ястие: нарязваме свинско месо на слоеве (с дебелина 1 см), смесваме галета със сирене, разбиваме яйца с подправки. Накиснете парче месо в яйца, след което оваляйте в галета със сирене. На бавен огън пригответе сватбеното ястие на готовност - около седем минути от всяка страна. Ястието може да се сервира с ориз, картофи.

Сватбен десерт - домашно приготвени сладкиши. За ястието ще ви трябва: формуляр за сладкиши, 150 грама млечен шоколад, кондензирано мляко, ядки. Разтопете шоколада с водна баня, изсипете формите, обръщайки ги така, че шоколадът да покрие стените, изпратете да замръзне за половин час. След това за сватбен десерт сложете кондензирано мляко, ядки в бонбон, напълнете формите, разтопете още един шоколад, изсипете отгоре, премахвайки излишното. Ястието се поставя във фризера за пет часа. Сватбеното хранене е готово!

Интересна сватбена почерпка са черешовите портокали. Той ще е необходим за ястието: пет портокала, компот от череши (половин литър), 100 грама захар, 25 грама желатин, 150 мл чиста вода. Накиснете желатина, оставете за един час, нарежете плодовете наполовина, извадете пулпата от корите. Изсипете компота в тенджера, добавете захар, донесете до кипене, след това добавете сместа от желатин-вода, кипнете отново и веднага махнете от печката. След охлаждане на течността я изсипете в обелена кора, оставете я в хладилник за седем часа. Проста сватбена чиния няма да остави гостите безразлични.

Трудна задача е да обмислите сами менюто за сватба и след това без помощта на други да приготвите ястия за гала масата. За да се справите с него, планирайте етапите на готвене предварително - само тогава ще можете да приготвяте сватбени ястия навреме, моля за гости, моля за младоженците, с други думи, да организирате истински празник за присъстващите. Вкусни ястия за вас!

Свързани статии

Пълна версия